30多人组成临时荔湾“后厨” 截至15日“彩虹行动”共提供两万多份餐食

“彩虹行动”的志愿者主动当外卖员，将私家车当送餐车。“彩虹行动”的厨师注重营养搭配。

广州日报讯（全媒体记者何钻莹、苏赞摄影报道）疫情防控期间，在管控区域，一线防疫工作人员、独居孤寡老人都有很大的用餐需求。近日，在荔湾区民政局指导下，岭南教育慈善基金会彩基金联合岭南教育集团、广东省素食产业促进会和荔湾区慈善会发起“彩虹行动”，给广州6个区34个区域免费配餐。其中主要服务荔湾区内的管控区域，30多名志愿者成了临时的荔湾后厨。截至6月15日，“彩虹行动”共提供了两万多份蔬食午餐，还包括水果、有机豆奶等食品。

据“彩虹行动”联合发起人邹先生介绍，最初每日的配餐量只有500份左右，后来管控区域的医院、派出所、居委会等都提出了用餐需求，涉及的范围也从荔湾区拓展到越秀区、海珠区、白云区、番禺区、南沙区，每日的配餐量达到2000份，端午节当天甚至达到了3500份。

志愿者将私家车当作送餐车来回送餐

配餐量越来越大，品质半点不敢马虎。每日准备午餐前，志愿者都会和餐厅工作人员开会讨论菜单。菜品都是蔬食，厨师注重营养搭配，除了蔬菜、瓜果，还搭配上豆制品和补充蛋白质、膳食纤维的食品。

管控区内老小区居多，很多用餐对象都是长者。志愿者就根据不同的地方调整菜式，以长者为主的区域就送清淡的菜品，而有的区域明确提出想要重口味的餐食，志愿者就搭配一些辣味或煎炸的食品。

配餐团队有彩基金的工作人员，也有临时加入的志愿者。据邹先生介绍，十多天来，很多志愿者将自己的私家车当作送餐车，来回送餐。此外，还有一名73岁的长者也加入了彩虹行动，长期的锻炼让老人保持良好的身体素质，打餐、送餐，搬搬抬抬，他都冲在前面，比小伙子更有干劲。

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