蜜香稻草肉

■蜜香稻草肉肖斌 摄东源县漳溪畲族乡就有这么一道菜，不仅名字特别，品尝时也有股浓浓的乡土气息，这道菜就是蜜香稻草肉。

据介绍，传说清朝年间，有个朝廷大官到畲族乡巡访，当地官员召集乡间名厨烹饪拿手好菜设宴款待。一位厨娘忙乱中将捆扎在五花肉上的稻草绳忘记剪下，待肉在锅中炖熟后就直接呈上。巡访官员闻香识味，一连吃了两块，并称赞香润奇特、入口糯软，一问其名，竟叫“稻草红烧肉”。有了这段渊源，经过后人的改良，更名为“蜜香稻草肉”，自此便在畲族乡慢慢流传开来。

蜜香稻草肉的制作主要食材有本地新鲜的五花肉和冬季稻草。制作过程包括：

1.把选好的五花肉洗净，然后把五花肉放进炖盅里用小火炖1个小时，把炖熟的五花肉捞出放凉。

2.将炒锅烧热后，放入花生油，再把切好的五花肉放进去翻炒，在翻炒过程中把事先准备好的酱油、冬蜜、叉烧酱、麦芽糖等配料一并倒入锅里翻炒几分钟。

3.放凉，绑上稻草，用小火焖几分钟。一盆色泽金黄、肉质喷香的蜜香稻草肉就做成了。

（曾俊霖整理）

新闻推荐

党旗更鲜艳 党组织更坚强

■在连平县上坪镇留洞村民小组复耕农田里，共产党员和群众一起开展复产工作。肖斌摄□本报记者敖海冲“6·10”“6·12...