公筷的呼唤

□曾步先

我们日常使用的餐具之一——筷子，也叫“箸”，原始形态是竹子和树枝。人们生活中偶然发现它有夹取食物的功能，便加以利用和改进，成为了不可或缺的餐具。随着社会的进步，筷子的种类也日益繁多，除竹筷、木筷外，还有银筷、骨筷、塑料筷、不锈钢筷，最为贵重的要算金筷和象牙筷了。筷子的使用又分私筷和公筷。私筷是每人一双各自使用的筷子。公筷是公用的，放在菜盆上供大家专门夹菜用，不能放到个人口中，避免传播病菌。

我家使用公筷从1950年开始，经历了四代人70年的漫长岁月，许多亲戚朋友在我们家的影响下逐渐用起了公筷。大家都说，这是一件值得学样推广的大好事。说起使用公筷，我家还有一个真实美好的故事。我老家在和平县粮溪乡（现并入阳明镇），1949年后，粮溪乡成立了乡人民政府，每年召开一次各界人民代表大会。我父亲是当地一位德高望重的乡绅，也是一位令人敬佩的书塾先生。他作为无党派民主人士，多次被邀参加各界人民代表大会。父亲发现，会议期间集体用餐，每桌放有两三双筷子，规定只能用来夹菜到自己碗中，不能放进口里。我父亲认为是一种新鲜事，回家后“依葫芦画瓢”，用餐时也学着放几双公筷，招待亲戚朋友时也使用公筷。一开始，大家都不习惯，常弄出笑话。久而久之，习惯成自然，坚持使用至今。我家使用公筷，成为了乡间邻里的美谈，上世纪70年代我家被评为“文明户”，直到今天，“文明户”的光荣牌还高高挂在我老家的大门上。

中国人用筷子，外国人用刀叉，中西方用餐习惯有所差异。科学家李政道曾说：“筷子是绝妙的东西。持筷子用膳实际上是物理学上杠杆原理的具体应用。在别的民族还用手抓食物的时候，我们的祖先发明了筷子，这是文明进步的表现。”

我国几千年来就有聚餐的风俗，同坐一桌，同菜同汤，气氛祥和热闹。可是，共餐容易感染，而且各人口味有别，得不到个性化的发挥。现在，有些人主张实行分餐制，既卫生又营养，每个人的健康需求得到尊重。分餐制固然是好，有其优点，也有其不足，达不到聚餐的初衷。分餐制的弊端在于投入大，工作人员增加，成本提高，消费金额增多，麻烦又多，推广并不容易。

筷子虽小，却是人们关注的民生大事。有调查资料显示：胃痛、胃不舒服的人很多，69%的胃溃汤和95%的十二指肠溃疡是幽门螺旋杆菌引起的。医学专家指出，幽门螺旋杆菌经口传播，吃饭时唾液沾在筷子上容易互相传染。钟南山院士也说过：“唾液会传染疾病，过去家庭成员和外界接触机会少，现在接触机会非常多，建议在家中也要使用公筷。”

公筷使用越来越普遍，但是离全民普及还有很大差距。集体用餐不使用公筷、公勺，会令人生厌、生畏，既影响食欲、影响健康、也影响聚会的欢乐气氛。说句真实话：谁都不愿意吃别人的口水！

文明新时代，一切陋习都在改革，文明用餐方面的改革也势在必行。相信在各级政府和相关部门的引导下，全民将能进一步树立起文明用餐的好习惯，筑起健康第一道防卫线。

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