水果还可这样煮着吃 老年厨房

秋收季节，很多瓜果上市。在日常饮食中，有不少是用水果做菜肴的。老年人在这个季节适合用什么水果做菜肴？要怎么做才适合老年人的肠胃？为此，记者采访了惠州市健康文化协会会员、营养师柳德楠，让他给老年人介绍几种适合时令的水果菜肴。

橙子羹

现在是橙子上市的季节，将橙子去皮，切成花生米大的小粒，将新鲜银耳、新鲜百合、适量水和冰糖，与提前一个晚上浸泡的桃胶一起炖，炖上两三个小时，就成橙子羹。

桃胶是山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油、桃脂。干的桃胶呈结晶石状很硬，看起来有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡10多个小时后变软。桃胶有清血降脂、缓解压力和抗皱嫩肤的功效。柳德楠表示，深秋容易秋燥，老年人食用这种滋润的橙子羹，能减轻秋燥，保持好心情。

清香哈密瓜炒腰果

将哈密瓜肉用圆形勺子挖出来，或者切成粒状。在开水中过一下，然后将泡好的木耳、青红椒切丝，一起炒熟。将腰果炸好后，与哈密瓜及炒好的木耳青红椒在锅里翻炒一下，就可以上桌了。柳德楠表示，哈密瓜有点凉，适当放一些炸过的腰果，可以中和一下。

酸甜番茄炒苹果

苹果是很多人喜欢的水果。柳德楠说，将苹果、番茄切成条炒熟，然后放一些糖和柠檬汁，也可以适当加一些菠萝粒和青红椒丝。这道菜颜色好看，而且开胃助消化。柳德楠表示，不少水果在生吃时，都或多或少带有一点寒凉，但水果煮熟后，就是一种温补的食材。

本报记者朱如丹 陈春惠

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