那热糍，特好吃 □龚国民

又逢十月朝（农历十月初一），热糍开始烧。那天，老伴知道我这个老博罗城人爱吃热糍，去市场买菜时，特意带回几个给我尝尝。品味着手中的热糍，记忆的闸门轰然打开。

每逢十月朝，老博罗城人都有做热糍、吃热糍的习惯。这食物称之为“热糍”，顾名思义，就是热中做、趁热吃。

小时候，国家经济困难，家中也缺衣少食，但无论如何，母亲都会想尽千方百计，让我们兄妹能吃上端午的粽子、中秋的月饼、十月朝的热糍、过冬的萝卜粄。于是在一年之中，我们会掰手指盘算，盼望这些日子的到来，以便能吃上这些可口的节令吃食。

那时条件差，街市上没有卖做热糍的糯米粉，而农村里也没有磨粉机，唯有家家户户自己舂米。那些年，农村的亲戚会不时送些糯米过来，母亲便一点一点攒起，待到十月朝将至，她会在前一夜将糯米浸湿沥干，次日一早，便带上哥哥和家中排行老二的我到早已预约排好队的街坊家去舂米。

我们哥俩初时只觉得这舂米新鲜好玩。只见地上埋着个石臼,还有配套的用硬木镶嵌的石碓，我和哥哥扶着木吊杆，一人一脚踏着石碓，用尽浑身力气一下一下地踏着，母亲则端坐在石臼旁边的小板凳上，用铜勺鼓捣翻转石臼中的糯米。待糯米碓得差不多时，便用糯斗筛出米粉。这一踏就是个把小时的工夫，把当时都是10多岁大的我们哥俩累得可真是够呛，看着剩下的半勺粉碎，齐声嚷嚷母亲把它当粉头收兵。记得那时母亲总是不舍，她总会为我们鼓劲：“快了，再踏几下，这糯米来之不易，这些还能多做两个热糍呢，别浪费！”我们兄弟俩只能不情不愿地继续踏着。好不容易，终于将糯米粉舂好，我俩的身子就像散架一样，累瘫了。

记得旧时十月朝节前的那几日，富有节奏的舂米声，无论白天黑夜都会响遍我们这条老街，而街上的二十来户人家却没有丝毫怨言嫌它吵闹，反而各家各户都会提早挂号往舂米房奔。而主家也是大度从容，还贴电灯电费、茶水给大家享用，心安理得，大方友善。

舂好糯米粉晾晒干，母亲就要给我们做她最拿手的热糍了。最关键的一环是煮糯米糊，火候特别讲究，煮嫩了揉不了粉，煮老了包的热糍吃起来不软不爽牙。母亲有着一手煮糯米糊的精准手工，街坊无人不晓。只见她熟练搅拌，不时用手指沾沾米糊熟度，加柴添火并适时停炉，不一会，一锅热气腾腾、软硬适中的糯米糊已然上桌。

接下来就要包热糍了。我们兄妹几个早已围坐在四方桌旁，最小的两个弟妹双手托着腮，眼睛眨也不眨地盯着粉团，垂涎三尺。母亲三下五除二，用提前炒熟的糯米粉拌上热糊，麻利地搓揉和着，这和北方人做饼和面相仿。不一会米团和好了，捏成一个个小团，再用手平整、弄圆，就可以包馅了。热糍的馅是以炒好、捣碎的花生米、芝麻加上白糖混合而成，这一切母亲早已备好，她变戏法般端出早已备好的馅料，娴熟地一灌、一捏、封口，第一个热糍便宣告完工，随口问道：“要趁热，谁先吃？”兄妹异口同声：“最小的先吃！”小弟便毫不客气地一把接过这第一个热糍，狼吞虎咽起来，一边吃还一边含糊地咕哝：“好吃，好吃！”

随着母亲双手翻飞，兄妹们都陆续吃上了热乎乎的热糍，个个都乐开了花，哥哥和大妹凑热闹学着包起来，结果无非是捏得不牢，往口中一送就露馅了，个个脸上都沾满了花生、芝麻，一家子哄堂大笑，母亲也跟着轻笑起来。父亲循笑声而至，平日一贯严肃的他也不禁莞尔笑说：“平时没得吃，今天都放开肚皮，多吃几个。”兄妹们霎时连声叫好，再度开怀大笑猛吃。

今日想来，十月朝当日相仿的笑声，估计没少飘散于老街不同的角落，一如十月朝前那几天那分外响亮的舂米声，定然长久回荡于博罗无数城镇、乡里、祠堂口、桑树下，回荡在无数孩童的回忆与梦里。那时的热糍啊，特好吃！

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