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平海毛薯成餐桌新宠 据推测始种于清代,零售价每公斤约20元

来源:惠州日报 2017-02-20 10:18   http://www.kcqsx.com/


村民展示刚收的毛薯。

村民展示刚收的毛薯。

惠东县平海镇,当地人种植的薯类中,大部分人都知道有马铃薯。但在当地,还有一种薯叫毛薯,近年来卖得很火,并逐渐成为餐桌新宠。因这种薯长着根须,好像浑身长毛,当地人称之为“毛薯”。

亩产约400公斤

用锄头深锄后,一株株薯子便被轻易拉出。日前,记者在平海镇径口村园山村民小组看到,村民刘日芳正在收毛薯。刘日芳将挖出的一株薯子去掉泥后,便露出毛薯的容貌:个体较小,周身长着根须。“毛薯一般在每年的5月份开始种植,到冬至时节开始收获。”刘日芳介绍说,毛薯种植一般选在带沙质的旱地,产量不高,每亩约400公斤,但容易种植,也容易管理,一般在施肥种下后便任其生长,在生长过程中只需做好预防水浸和霜冻即可,极少虫害。在种植时,需要搭起小竹架,长成后薯苗将附长在竹架上,就像种植淮山一样。

“我们这里祖祖辈辈都有种植毛薯。”刘日芳说,毛薯种植在当地的历史比马铃薯还早。平海种植毛薯何时开始?记者走访当地一些长者,均无法得到确凿的始种时间。“据推测应该是始于清代。”惠东县奕达农贸有限公司总经理、惠东县马铃薯产业协会会长贺奕明说,当地毛薯种植面积一直不是很大,但代代相传,一直种植下来,到上世纪七十年代达到高峰,并出口到香港,当时的价格是每斤几毛钱。如今,平海镇的毛薯价格却不菲,一般批发价每公斤10多元,零售价约20元,主要在本地销售,而且常常供不应求。

成为当地一道招牌菜

毛薯品性与淮山较接近,当地人一般把毛薯与红糖和在一起闷熟做成甜品,也可以将毛薯与腊肉一起蒸熟来吃。在制作毛薯时,先要去皮。毛薯去皮后滑不溜秋,很难拿稳,因此去皮的过程很是费劲,很耗时间。

闷熟的毛薯脆爽中带粉质,同时还带有几分韧劲,很讨人喜欢。近年来,在平海圩镇的食肆里,毛薯逐渐成为一道招牌菜,许多客人就餐时,都会点毛薯这道佳肴,许多客人吃过毛薯后仍回味无穷,还常常打包带回去吃或和朋友分享。逢年过节,当地人也会做毛薯这道菜招待客人。许多当地人在平常交往中,还会将毛薯装在礼盒中,作为礼品送给亲朋好友。

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毛薯

毛薯又名参薯、黎洞薯、大薯、薯子等,为薯蓣科植物参薯的块茎。伪山药,性味甘、平,无毒。分布福建、广东、广西等地,主治脾虚泄泻、肾虚遗精、带下、小便频数、虚劳咳嗽、消渴、疮疡溃烂、汤火伤。具有健脾止泻、益肺滋肾、解毒敛疮等功效。

文/图 本报记者赖金朗 通讯员刘伟凌

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