新茶上市 莫盲目抢鲜 业内人士：新茶中茶多酚、氨基酸含量较高，喝了易“醉”

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春天，不仅是属于花的季节，也是属于茶的。现在正是春茶上市的季节，不过，昨日记者走访市场发现，今年新茶上市不仅时间比往年晚3~7天，就连价格也是水涨船高，比去年上涨15%。虽然新茶价格贵，但也有不少市民愿意购买新茶尝鲜儿。如何判定所买的就是新茶呢？新茶适合所有人喝吗？记者进行了采访。

据惠州市茶文化促进会会长丘燕伦介绍，由于今年天气多变，气温起伏较大，新茶虽陆续上市，但预计在4月底才会大量上市。目前新上市的茶叶以绿茶为主，多为龙井，每500克的价格平均在160元。而等到新茶大量上市的时候，预计价格会下跌近一半，约为80元。

新茶味道好，许多人争先追捧喝新茶，甚至认为越新鲜越好，有些“茶迷”甚至直接跑到茶场喝所谓的头手茶。不过，茶叶并非越新鲜越好。“其实新茶只是一个噱头，茶叶并不是越新越好。”丘燕伦表示，对于新茶，不少市民存在误区。据了解，新鲜的茶叶，尤其是刚采摘下来不足一个月的茶叶，由于没有经过一段时间的放置，茶叶里含有的多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化挥发掉，有可能导致饮用者出现腹泻、腹胀等不良反应。

“不少喜欢喝西湖龙井的市民，在买到新茶后，并不会立刻喝，而是会放在陶瓷缸里，下面放上生石灰吸潮，存放一个月后再拿出来喝。”丘燕伦说，西湖龙井因为在加工过程中需要在180℃~240℃的锅中干燥，所以其新茶会有些燥，适宜放置一段时间再饮用。丘燕伦提醒，由于新茶的茶多酚以及氨基酸等含量较高，如果较少接触茶、血糖低以及肚子饿时饮用，还会出现“醉茶”。

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一看二闻辨新茶

目前，新茶价格较高，个别不良茶商往往会在新茶大量上市前“以旧当新”，将旧茶卖出新茶价。市民在购买新茶时，需要掌握一些简单的辨识方法，丘燕伦为市民支招：

1、看茶水、茶叶。用开水将茶叶泡开后，新茶茶水颜色鲜活，偏绿；陈茶颜色发黄、混浊。

2、闻茶香。新茶气味自然、清香；陈茶气味淡浊。

丘燕伦提醒市民，其实如果保存方式得当，即使是陈茶也能近乎完好地保留着原有的色香味，市民没必要一定要争鲜。

本组文字 本报记者姚亚超

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