龙门米饼香飘海外

非遗传承人罗伟亮在制作龙门米饼。

码上“闻”米饼香

龙门米饼，又称龙门年饼，以往只在过年时才能吃到的手工糕点，如今一年四季都可见、都可尝，成为龙门最著名的小吃之一。

据史料记载，龙门人有除夕夜一家人围坐在炉火旁吃年饼的习俗，这一习俗始于明代，历史悠久。2015年2月，龙门米饼制作技艺入选惠州市非物质文化遗产项目。2017年，龙门米饼被评为“龙门十大旅游手信”之一。

将大米翻炒至金黄、碾成米粉，加上糖胶和成米粉团，加入芝麻、花生等馅料，然后用木制模具碾压后敲出，最后将米饼放入烤炉中烤制……龙门米饼非遗传承人罗伟亮每天凌晨三四点就开始忙个不停。

近年来，龙门米饼已经衍生出粟米饼、红豆饼、绿豆饼、紫薯饼、糯米饼、无糖饼等多种口味，远销美国、澳大利亚、加拿大等地。华侨同胞在异国他乡欢度佳节，通过小小的龙门米饼感受浓浓的亲情与乡情。

非遗名片

龙门米饼，以优质大米、精选花生为主要原料，盐、糖为佐料，精制而成，以“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人”的特点赢得广大消费者的欢迎，产品主要销往珠三角多个城市，并远销海外。2015年2月，龙门米饼制作技艺入选惠州市非物质文化遗产项目。

文/图 惠州日报记者汤渝杭

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