叹住空调选海鲜皮皮虾5小时从大海到餐桌

梭子蟹、皮皮虾从大海爬上餐桌，最快只要5个多小时。在广州，海鲜迷当然不愁寂寞，由品种食法到购买渠道都层出不穷。要吃到第一手的新鲜美味，不一定要去黄沙海产市场，盒马鲜生的第三间会员店已开至保利中环广场，从8月17日起，盒马会专程在珠海和阳江包船出海，5小时内将海产品从码头送到门店水池。

包船出海海鲜码头直达水池

广州人对海鲜的热情，成就了不一样的盒马鲜生。店内鱼池区域咸水鱼鲜味扑鼻而来，味道浓烈得以为去了海边码头。没有气如洪钟的高声叫卖，却很多人围着“水族馆”挑选，明码实价，可以专注搜罗真正的新鲜。

广州人买菜的精明态度，从菜市场至新零售门店，都丝毫不减。盒马鲜生广州采购总监佘咸平告诉记者，门店最近在大力打造开渔直采，在广深更是当天捕捞当天售卖。“渔船12点出海，凌晨两点捕捞上岸，凌晨4点运输至码头分拣，早上7点送达盒马门店，梭子蟹、皮皮虾从大海爬上餐桌，最快只要5个多小时。从捕捞到产品上架，温度设定在16~18℃，盐度值在19~21，这样能更好地保证产品的鲜度及口感。”

挑海鲜一看外观二凭手感

台山的奄仔蟹，江门的罗氏沼虾，汕尾的九结虾、白沙膏蟹……还有全国的特色水产品：连江鲍鱼、大连扇贝、宁德大黄鱼、东海带鱼等，盒马的水产区同时也是“教育基地”。

到底怎么挑？水产部工作人员表示：“挑选海鲜也有许多讲究。买梭子蟹要看腹脐，好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实，越肥满，还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。买皮皮虾一是要看外观二是凭手感，挑选出虾壳表面发青且有光泽的皮皮虾，接着用手分别捏捏虾的腹部，以肉质结实丰厚的为佳。”

记者了解到，接下来，三目蟹、花虾、带鱼等二十多个品种的海鲜会陆续进入到盒马，不出门也一样能吃到来自南海的时令海鲜。

生鲜有身份可追溯

说得如何优质，最好还是有实质的证明，例如给每位“海产先生”一个身份。在水产区域，每个单品都有可追溯的二维码标签，顾客可以通过二维码扫描，知道鱼的生产环境，包括资质认证，产品保证。盒马广州区域总经理尚大春表示，未来像广州的优质地域资源，会在以广州为平台的节奏里，不断去孵化，争取覆盖全国。“通过供应链优势把一些很优质的产品资源或者品相资源，包括卖场里的帝皇鲜是我们的自营品牌，一些很好的海鲜产品等通过全球供应链的输送方式，呈现在全中国的顾客面前。”（羊城地铁报记者何璐诗）

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