广外江门外校 邀请家长走进食堂后厨 家长称赞食堂井然有序

江门日报讯（记者/吕中言）民以食为天，食以安为先。学校食堂吃得安不安全、健不健康等问题，一直以来是家长关注的焦点。为了让家长充分了解学校食堂安全卫生状况，近日，广外江门外校邀请该校膳食委员会代表及各班家长代表组成了检查小组，走进该校食堂后厨，探访食堂秘密。

进入后厨内部后，检查小组首先看到的是一个干净、整洁、井然有序的食堂操作间。这里有规范的流程，从最右边的换衣间开始，每个房间要求都各不相同，每位员工的分工都很详细，对待不同种类的食品和物品都有着严格的要求，如：对洗菜的用水槽划分明确、荤素分离；装食物的篓筐以颜色区分，蔬菜、肉类、禽蛋等都会放在相应颜色的筐内。

随后，检查小组逐一检查了食品库房、副食品储藏室、粗加工区、精加工间等区域的安全卫生情况，并现场查看了食物留样、食品储存情况及原材料质量，了解食品由采购到清洗、烹调、送餐的全过程。

探访完毕后，检查小组对该校食堂后厨一致好评。“食堂井然有序，无疑体现了食堂员工细致、认真的工作态度，也体现了学校对学生食品健康的高度重视。作为家长，我感到开心。我对学校的管理很放心。”家长代表张女士说。

记者了解到，广外江门外校建立了健全的食品安全管理组织机构，对校长、分管食堂的负责人、食品安全管理员均提出了明确的要求。该校还制定并执行了《食品安全管理机构和人员职责要求》《从业人员健康管理制度》《食品添加剂管理制度》《食品留样制度》《食堂色标管理制度》《陪餐制度》等一系列食堂管理规章制度。

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