十余家媒体到江门市采访“粤菜师傅”工程 广东省粤菜师傅烹饪技能标准基本建立

江门日报讯（记者/傅雅蓉通讯员/人社宣）昨日，由省人社厅组织的“"粤菜师傅"工程助推精准就业、脱贫致富——中央、省市媒体基层采风行”活动在广州启动。来自人民网、中新社、国际台、中国报道、《中国劳动保障报》、广东广播电视台、《南方日报》等十余家媒体今日将到访江门，采访江门市“粤菜师傅”工程实施情况和最新进展。这也是本次采风行活动进行的第三站。此外，在启动仪式上，省人社厅还发布了十个“粤菜师傅”专项职业能力规范。

目前，全省有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，建成3个粤菜烹饪类省级重点和特色专业。计划到2022年，将培训“粤菜师傅”5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业。本次采风活动选取广州、佛山、江门、茂名信宜、中山等5个城市进行深入采访。

“粤菜师傅”专项职业能力规范以人才评价标准为核心，经过实践探索和专家反复论证，结合广东岭南饮食文化与广府、客家、潮汕地区传统地方风味制作技法，以风味相近、地域相邻为原则，开发了广府风味菜烹饪、客家风味菜烹饪、潮式风味菜烹饪等10个粤菜师傅专项职业能力考核规范，主要考核通用常规的工艺技能和乡土本地菜肴制作。至此，广东省粤菜师傅烹饪技能标准基本建立，已具备中式烹调师、中式面点师职业资格及专项职业能力的多层次评价标准。

下一阶段，广东省将进一步完善制度体系，深入推进“粤菜师傅”工程实施。包括建立健全多方协作的工作机制，深入组织开展“粤菜师傅”培育、就业创业、职业发展三大行动计划，不断壮大粤菜烹饪技能人才队伍；健全和完善“粤菜师傅”职业技能评价体系，推动各地按当地实际开展粤菜师傅培训和评价，深挖本地特色菜品和烹饪技巧；以举办第二届广东省“粤菜师傅”技能大赛和粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛为品牌标杆，引领带动各地举办粤菜师傅技能竞赛、名厨名菜展示等活动，进一步提升“粤菜师傅”品牌影响力，为推动粤菜文化、粤菜产业发展，实现精准扶贫和乡村振兴打下坚实基础。

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