江门市打造培训点、研修工作站、创业示范点三大载体 “粤菜师傅”技能扶贫进甘孜

江门日报讯（记者/傅雅蓉通讯员/人社宣）昨日，为期15天的江门—甘孜“粤菜师傅”短期培训班正式在甘孜开班。35名来自四川甘孜州杵坭乡杵泥村、金华村、松林村、金鸡坝村等村的村民，身着统一派发的厨师服，汇聚泸定县杵坭乡政府小广场，认真聆听江门市派出的名厨、大厨讲授粤菜烹饪知识。

在第一堂课上，授课师傅教授学员们制作了麻辣风味的台山大包、蒸蛋糕、咸水角等点心。为迎合当地人的餐饮口味习性，教师团队注意降低点心的甜度，在点心馅料中加入辣椒、花椒等四川味料，在尊重当地口味的基础上传授粤菜制作技巧。

当地学员龚川表示，如今杵坭村的农家乐发展较快，但餐厅厨师都是家庭成员担任，没有经过专业系统的烹饪技艺培训，缺乏烹饪基本功和菜式开发水平。很高兴此次江门组织高水平的名厨名师为杵坭村农家乐的厨师们带来专业的培训，相信通过培训可为他们厨艺的提升和农家乐的发展带来较大帮助。

除了本次短期培训，根据泸定县及杵泥乡政府长期开展合作培训的需求，江门市还依托杵泥村村委会建立了“江门·甘孜"粤菜师傅"培训点”。同时，依托“三舍民宿”（当地特色民宿、餐饮店）建立了“江门·甘孜"粤菜师傅"研修工作站”，作为厨艺技能培训、餐饮文化研究和创新特色菜式的研发交流平台。昨日，“江门·甘孜"粤菜师傅"培训点”“江门·甘孜"粤菜师傅"研修站”也正式挂牌。

本次短期培训结业时，市人社部门还将对优秀学员所开办的农家乐或餐馆授予“江门·甘孜"粤菜师傅"创业示范点”牌匾，由授课师傅或所属培训机构给予长期技术支持。培训点、研修工作站、创业示范点三大载体，将成为江门市持续开展“粤菜师傅”技能扶贫进甘孜的重要抓手。

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