在本地特色食材上下功夫找突破 弘扬开平美食文化

江门日报讯（见习记者/周佩琳通讯员/吴淑芬）9月11日，开平市人社局举办“开平市粤菜师傅自然食材煮义交流论坛”，开平市美食专家、名厨代表、教育学者等与会。

在论坛上，大家以开平特色自然食材为主题，就如何展现开平美食文化进行讨论，并就如何以美食促进开平旅游经济发展各抒己见。讨论中，也迸发了不少新创意，例如以马冈鹅为食材制作“鹅螺斯”、以水口白菜为食材制作“双兔傍地走”等新颖菜肴等，这些都体现了开平“粤菜师傅”的创新思维和钻研精神。

通过此次论坛，美食专家和名厨们一致认为，发展开平美食文化的关键是要突出开平地方特色，必须在本地特色食材上下功夫、找突破，尽可能发挥出本地食材的最大优势。同时，要加强对开平经典美食的宣传，树立开平美食新标杆，让社会各界更深入地了解开平美食文化。据悉，开平市人社局将紧抓开平市创建“世界名厨之乡”的契机，加快“粤菜师傅”人才培养和开平特色菜式开发，加强开平经典特色美食的宣传，全力推进“粤菜师傅”工程纵深发展。

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