江门市澳保生物科技有限公司： 新工艺能有效提高豆粕品质

江门市澳保生物科技有限公司是澳华集团旗下公司，已在新会区投资1.1亿元新建标准化研发和生产基地，拥有一支在行业沉淀多年、深耕一线的强大研发及技术服务团队。

本次创新创业大赛中，该公司的参赛项目是“一种菌—酶协同发酵生产高小肽发酵豆粕的工艺及其产业化”。据该公司高级研发经理王凯介绍，目前，国内对发酵豆粕相关研究很多，但主要注重酶解或发酵工艺的某个阶段，忽略了整体工艺对产品质量的影响。针对现有技术的不足，该项目提供一种菌—酶协同发酵生产高小肽发酵豆粕的工艺，能够有效将豆粕中的大分子蛋白降解，提高了酸溶蛋白含量，去除了抗原蛋白的活性，有利于蛋白质的消化吸收；提高发酵豆粕中的小肽、益生菌活菌数以及有效活性成分的含量，进而提高了豆粕品质、经济效益。同时，发酵周期短，效率高，可实现大规模生产，对于缓解我国优质蛋白饲料资源短缺具有重要作用和意义。（梁佳欣冯洁滢）

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