围绕崖门特色食材 大力发展本地美食 名厨“送技下乡” 培养粤菜师傅

江门日报讯（记者/张奕维通讯员/周坚伟）甜而无渣的崖门甜水萝卜配合玉米和黄瓜烹饪出的“翠竹报春”色香味俱全，崖门水蟹配合炒蛋提鲜制作而成的“赛螃蟹”让人垂涎欲滴……近日，2020年崖门镇首期“粤菜师傅”专项技能培训班在崖门镇坑口村举行。据悉，这是新会区“葵乡名师名厨”人才培育计划“送技下乡”活动的第一站，接下来，新会区人社局将在全区各镇推广开展“粤菜师傅”专项技能培训班，为乡镇培育更多素质更高的粤菜师傅，推广本土特色菜式，推动“粤菜师傅”培育、就业创业、职业发展三大行动计划向纵深发展。

本次“粤菜师傅”专项技能培训班为期9天，培训人数23人，由崖门镇人力资源和社会保障服务所、广州华商职业学院以及新会技师学院共同主办，培训内容包括广式风味菜、新会特色菜及崖门本土特色菜。“培训紧紧围绕崖门特色食材进行，包括崖门水蟹，甜水萝卜等，大力发展崖门本地美食。”崖门镇人力资源和社会保障服务所相关负责人介绍。

据悉，本次专项技能培训班邀请中国高级技师陈雄奔作为任课老师。陈雄奔曾获第二届中国烹饪大师创意金奖、第四届餐饮食材供应交流会最佳金牌菜式奖，有30年的中餐烹饪制作经验。

“"粤菜师傅"工程是广东省实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴的重要内容。”新会区人社局职业能力建设股股长周坚伟介绍，新会区以“本地传承+专业培训”的形式，推出“粤菜师傅”专项技能培训班，一方面是为了挖掘更多的“粤菜师傅”，提升广大青年的就业创业能力；另一方面是为了挖掘、传承各镇（街、区）的特色美食，并以“特色美食+旅游文化”的方式，推广乡村本土特色菜式和特色宴，以美食为媒，打响新会旅游品牌。

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