在“非遗”产业化的道路上，杜阮凉瓜外婆茶传承人摸着石头过河 “外婆茶”能否变身新式茶饮？
朱艳华坚持生晒凉瓜工艺。
朱艳华和她的杜阮凉瓜外婆茶。
在杜阮上巷彩虹道驿站，一间通透的玻璃屋子格外显眼，上面挂着一块“蓬江区级非物质文化遗产”的牌匾，这里是杜阮凉瓜外婆茶传承人朱艳华创业创新的阵地。
近年来，在乡村振兴的暖阳下，乡土中的“非遗”再次绽放。从外婆留下的“传家宝”，到“非遗”的创业创新，杜阮凉瓜外婆茶的产业化之路正在扬帆启航。便携茶包、特调茶饮……杜阮凉瓜外婆茶以全新的姿态，融入现代人的生活。
文／图江门日报记者陈倩婷
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外婆留下的“传家宝”，一定要传承下去
对于朱艳华来说，杜阮凉瓜承载着她与外婆的珍贵回忆。
“每到凉瓜成熟的季节，外婆总会趁着天晴，将吃不完的凉瓜切成丝，均匀地铺开在簸箕上进行生晒。”想起第一次与外婆晒凉瓜干的场景，朱艳华仍记忆犹新，当阳光挥洒在碧绿剔透的凉瓜上，清新的凉瓜香味随着温度的上升而慢慢渗出，弥漫着整个院子。
朱艳华的外婆是杜阮人，从父母那一辈手中传承了早期杜阮凉瓜茶的制作技艺。1900年，江门通商口岸繁荣，朱艳华的外婆将凉瓜和凉瓜干送到江门圩顶街摆摊售卖，并以凉瓜干为主料，运用各种食材互相搭配，煲成各种凉瓜茶售卖，被街坊们亲切地称为“杜阮凉瓜外婆茶”。
“从小就吃自家种的杜阮凉瓜，无论走到哪里，最念的还是家乡味儿！”源于对凉瓜的热爱，后来朱艳华和母亲在城区工作生活，也在小阳台晒起了凉瓜干，一部分送给亲戚好友，一部分摆放在其位于蓬江区丹井里的一家商行里售卖。尽管店内的凉瓜干鲜有人问津，但朱艳华依然年复一年地坚持着，她说：“如果这门手艺没有人传承，就会逐渐被人们遗忘了，很可惜。”
B走进“非遗圈”，探索“非遗”产业化
杜阮凉瓜外婆茶的用料考究，制作技艺传承了杜阮独特的地方茶文化。2018年，蓬江区有关部门鼓励朱艳华参加第五届广东（江门）杜阮凉瓜美食文化旅游节，现场展示杜阮凉瓜外婆茶的文化精髓。从此，沉寂多年的杜阮凉瓜外婆茶，再次活跃于人们眼前。
2019年，杜阮凉瓜外婆茶申请“非遗”成功，被蓬江区政府列入第五批区级非物质文化遗产名录。作为传承人，朱艳华荣幸之余，更深感身上的传承担子更重了。如何让“非遗”得到更广泛的传播？朱艳华认为，“非遗”产业化是值得探索的道路，赋予“非遗”新的时代内涵，让“非遗”在创新中传承。
怀着传承“非遗”手艺的初心，朱艳华全身心投入到新事业中。她根据时下年轻人的饮茶习惯，迎合不同消费者的口味，研发出凉瓜普洱、凉瓜陈皮、凉瓜枸杞、凉瓜生姜等多种“新配方”的杜阮凉瓜外婆茶，并制成袋装茶包，方便携带和冲泡。
酒虽好，品者却少。与大多数“非遗”创业者一样，朱艳华也碰到了销售难题。“杜阮凉瓜很出名，但现在很少人知道原来凉瓜还可以晒干泡茶喝。目前仍以推广为主，通过参加展销会，提供免费试饮，让更多人认识了解，逐步扩大杜阮凉瓜外婆茶的影响力。”朱艳华说。
“非遗”是地方的文化瑰宝，在传承和创新的路上，朱艳华并不是孤军作战。
“在政府有关部门的帮助和扶持下，杜阮凉瓜外婆茶才有了传承和发展的空间。”朱艳华说，政府不仅给予“非遗”传承人展示场地，还经常举办系列活动弘扬“非遗”文化。
“这个驿站作为杜阮凉瓜外婆茶展馆，是镇政府提供我们使用的。”谈起政府的优惠扶持政策，朱艳华点赞说：“实实在在感受到了政府对我们的重视和关爱。”
行书、草书、楷书……在杜阮凉瓜外婆茶的外包装袋上，记者欣赏到了不同的书法。“杜阮凉瓜外婆茶”七个大字，时而典雅秀丽，时而率意舒展，这些都是出自于蓬江区民间文艺家协会的文艺家之手。“项目刚起步，产品的销售不容易，批量设计、印刷包装的成本较高，协会的文艺家听到消息后，都十分热心，提议要借此机会来斗一斗书法。”社会各界对杜阮凉瓜外婆茶的支持和爱护，让朱艳华深受鼓舞，充满能量迎接挑战。
C以凉瓜干为“主角”，打造新式茶饮？
“像奶茶、咖啡一样，杜阮凉瓜外婆茶也能成为人们休闲生活的一部分。”近期，朱艳华又有了新的想法：打造一间茶饮店，以凉瓜干为主料调配特色茶饮，并营造一个舒适，充满怀旧风情的店面，让人们坐下来聊天、休息，悠闲地享用一杯杜阮凉瓜外婆茶。
“还原以前外婆在圩顶街摆摊的场景，应该挺有意思的，或许还能成为一间网红店。”朱艳华充满期待的说。
创新不仅如此。朱艳华以“非遗”为核心产业，进行全产业链的探索。她一边深挖杜阮凉瓜外婆茶的传统精华，一边以杜阮凉瓜为抓手玩出了新花样，创新推出了杜阮凉瓜面、凉瓜蜜饯等系列凉瓜食品。“用传统手工艺把杜阮凉瓜揉进面里，吃起来甘凉有口感，但成本也更高。”朱艳华说。
产业化、现代化的路上，老祖宗的手艺不能丢。在杜阮凉瓜外婆茶的制作过程中，朱艳华一直坚持生晒凉瓜，经过时间的沉淀，更好地锁住凉瓜的风味。不过，这种传统工艺既费时间，更占地方。若未来要加大生产规模，必须要进行改良。
近日，记者来到杜阮上巷村，看见杜阮凉瓜外婆茶的展馆外挂着一串串蓝色的纱罩，凉瓜就在里面安静地躺着，沐浴在阳光下。“这样晒凉瓜更加干净卫生。”朱艳华介绍，未来她还计划打造一个二三十平方米的玻璃屋，利用玻璃的物理原理集聚阳光，温度可高达七八十度，优化凉瓜的无公害、无污染生晒。
当天，朱艳华一边招呼记者，一边清点货物，她告诉记者，马上要送一批货到棠下镇五洞村，近期那里吃牛肉很火，吸引了不少周边城市的人过来，顺带捎一些江门特产回去。她和这里老板合作，设置特产展销架，卖得还不错。
据介绍，目前杜阮凉瓜外婆茶还只是小批量生产，产品主要用于展示和推广，合作的杜阮农户种植面积不大。“未来有计划投资设厂，让杜阮凉瓜外婆茶真正实现产业化，但首先要解决市场和资金问题。”朱艳华说。
在“非遗”的创业创新路上，传承人摸着石头过河，未来充满了未知。蓬江区民间文艺家协会主席余怀安表示，“非遗”的产业化道路不好走，投入大、成本高，销售成为最大的问题，需要传承人深入挖掘其文化精华，并不断创新，让“非遗”更加贴合时下现代人的审美，走进群众的生活。“非遗”作为地方乡村振兴的重要文化资源，相信在政府有关部门的大力扶持下，通过传承人的创新探索，将走出一条具有地方特色的产业融合之路。
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