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霸屏数月的小众水果魅力何在?

来源:羊城地方 2021-05-07 13:52   http://www.kcqsx.com/


霸气玉油柑

潮汕地区盛产油柑

潮汕人饭后喜吃油柑

文/图梅尔

这个春夏之交,有一款名不见经传的青色小果引起了饮品界的超强风潮,人们争相抢购,它就是油柑。这种又酸又涩的水果,其貌不扬、价格低廉,到底魅力何在?那就不能不提它的原产地潮汕,以及某家饮品品牌的巧妙带动作用了。

潮汕人“私藏”的小众水果

记得很多年前,笔者来到一位揭阳朋友的家里做客,饭后朋友父亲在客厅沏起了一壶功夫茶,朋友母亲从厨房端来一盆青色的油柑,朋友说:“吃一口油柑,喝一口茶,就是绝配。”从那时起,笔者就认识了这款在潮汕地区很火的油柑了。初食油柑,那个眉头必须是紧锁的,因为特别酸涩,当笔者还没抱怨踩雷中伏时,一口茶下口,过后回甘悠长,的确神奇。

原来,这种在潮汕地区看似不起眼的青果子,几乎是每个潮汕人从小吃到大的水果。因为大面积生长在潮汕地区,所以油柑可是不少潮汕人的童年回忆。据说,潮汕人在水果摊上看到它,就走不动路,只想赶紧尝上一颗,感受那微酸回甘的青涩滋味。

油柑,又叫油柑子,一般花在春天开,果实盛产在夏季。油柑果实肉质,球形,成熟时成赤黄色或淡黄色,可以生吃,也可用糖或者盐腌制后食用。油柑以果形圆大,果皮光滑,果肉半透明,肉色淡黄或赤黄较理想;愈青绿的油柑,味道较苦涩且咀嚼有渣。

油柑具有去油、助消化、化痰、润肺清嗓、生津消渴之功效,果实也可做染料。油柑的根、茎、叶、果都具有药用价值。在我国作为民间中药已有2000年的历史。古人常用油柑果实治疗消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛,疝痛、痢疾、咳嗽等疾患。

据介绍,油柑经过多年的培育,现在在市面上已经有多个品种。比如青油柑,它是里面个头最小,入口的酸涩度也是最强的。刚咬一口,那股酸涩直冲上口腔鼻尖,一瞬间,似乎“盲公都开眼了”。但再品尝几下,嘴里就回甘了。整体来说,这股甘甜还是无法掩盖之前给我舌尖带来的涩感,油柑初入门者不要轻易尝试空口吃。

甜种油柑,个头和青油柑差不多,入口的酸涩感没有青油柑明显,吃起来更加甘甜清冽,会忍不住又多吃两口,实在上头。甜种油柑的汁水也会相对多一点,所以也有很多人会用它来自制果茶。

还有一种叫柿饼甜的油柑,个头是三者中最大的,口感爽脆,酸涩度也是最低的。但因为几乎不酸不涩,所以开头咀嚼的那几秒几乎没什么味道,然而之后那种甘甜涌上来,能让你舌尖、喉咙都感到舒畅!怕酸怕涩的人适合选择这个品种尝试。

花式吃法让油柑不同凡响

潮汕人家中备油柑是很常见的,不仅是老一辈,年轻人也喜欢。吃了油腻东西的时候,嚼两颗,酸爽回甘,解腻醒脑,清新口气。

懂吃的潮汕人,还会花样吃油柑,不同人有不同的方法。在油柑果茶还没火之前,用油柑做水果茶已经在潮汕火过一把了。潮汕人把油柑压碎去核,榨汁配茶,清爽可口,回味无穷。老一辈的人喝油柑茶相对简单一点,直接喝一口茶,嚼一口油柑,用茶味压住涩味,油柑的甘也为茶的清香增添甜味。本土一点,可以学潮汕人把油柑拿来腌制。老一辈的人喜欢用白糖、南姜等腌制油柑,隔几日再吃,这样减少了油柑本身的涩感,更易入口。还有更野一些,蘸盐或者蘸酱油,还有直接蘸椒盐粉的,都别有一番风味。

喜欢煲汤的广东人,煲汤时也会放几颗压碎的油柑,据说是可以让汤水增添甜味。年轻一代的潮汕人,为了让更多人能接受潮汕这种特色水果,还把它和时下流行的柠檬茶、气泡水、咖啡进行创新融合,也是得到了不少外地朋友的喜欢。

潮汕人爱油柑,爱到就连拜神,油柑也是上贡的水果之一。据说从前,潮汕某村有一个靠种水果发家的大家族,100多岁的老祖宗还活着。逢年过节,子孙们要向老祖宗敬献水果,汇报各家水果的生产情况,总结经验,以利发展。老祖宗将各户送来水果排列成山祭月,祈盼月娘保佑子孙发达。

有一年中秋前夕,尾房子孙送来一篮改良的油柑,老祖宗见了,皱眉说:“数桃数李,数唔到油柑做果子。”说罢,咳嗽不止。其时,老祖宗患感冒咳嗽已多日。送油柑的孙子说:“老爷爷,这油柑专门送来给您治咳嗽的。”孙子亲自下厨炮制,用7颗油柑炖猪肺。老爷爷服用了,顿觉清爽,连服三日,不咳嗽了。老祖宗知道油柑虽不起眼,却有它独特之用处,亲自将它摆上祭月的供桌上。于是,乡人争相仿效。

茶饮品牌带动风靡全国

虽然油柑在潮汕地区很出名,但为什么在2021年的春夏之交突然火遍全国呢?这个功劳应该归给高端现制茶饮的头部品牌奈雪的茶。他们推出“霸气玉油柑”不到一个月时间,该产品迅速引爆,成为“销量最高”的爆款,在奈雪茶饮产品中的销量占比已超20%,也成为2021年新式茶饮的第一个爆款。让冷门鲜果油柑,也一度成为茶饮行业争相抢购的“断货王”。

“霸气玉油柑”的成功,可以说是意料之外,也是情理之中。首先挑选了潮汕甜种油柑,甜种的特点是涩味更淡、回甘更快也更加持久。茶底用了曾荣获第十二届全国茉莉花茶质量金奖的“茉莉初雪”。经过反复配比和调整,果汁和茶底相得益彰,果香、花香、茶香达到微妙的平衡,口感更佳。

这款茶饮推出来后,其包装也是十分特别,它选择了包装轻盈,打造与产品特质契合的外观颜值,搭配了定制的透明异形瓶,温润的液体透过玲珑剔透的瓶装,更显可爱诱人。其宣传上传递的:每瓶含66颗油柑初榨原汁,口感“3秒微涩,5秒回甘”,就是无形中制定了品类标准,更增强了产品本身的话题性。

当然,一个爆款的面世,“共情”还是最强力的原因。它将产品的“先苦涩后回甘”的滋味比作人生滋味,不仅让油柑引起了潮汕地区人们的情怀,还让所有人都领略到其传递的思想,是通过产品建立起与消费者的情感共鸣,所以才能沉淀为经典。

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