霸气玉油柑
潮汕地区盛产油柑
潮汕人饭后喜吃油柑
文/图梅尔
这个春夏之交,有一款名不见经传的青色小果引起了饮品界的超强风潮,人们争相抢购,它就是油柑。这种又酸又涩的水果,其貌不扬、价格低廉,到底魅力何在?那就不能不提它的原产地潮汕,以及某家饮品品牌的巧妙带动作用了。
潮汕人“私藏”的小众水果
记得很多年前,笔者来到一位揭阳朋友的家里做客,饭后朋友父亲在客厅沏起了一壶功夫茶,朋友母亲从厨房端来一盆青色的油柑,朋友说:“吃一口油柑,喝一口茶,就是绝配。”从那时起,笔者就认识了这款在潮汕地区很火的油柑了。初食油柑,那个眉头必须是紧锁的,因为特别酸涩,当笔者还没抱怨踩雷中伏时,一口茶下口,过后回甘悠长,的确神奇。
原来,这种在潮汕地区看似不起眼的青果子,几乎是每个潮汕人从小吃到大的水果。因为大面积生长在潮汕地区,所以油柑可是不少潮汕人的童年回忆。据说,潮汕人在水果摊上看到它,就走不动路,只想赶紧尝上一颗,感受那微酸回甘的青涩滋味。
油柑,又叫油柑子,一般花在春天开,果实盛产在夏季。油柑果实肉质,球形,成熟时成赤黄色或淡黄色,可以生吃,也可用糖或者盐腌制后食用。油柑以果形圆大,果皮光滑,果肉半透明,肉色淡黄或赤黄较理想;愈青绿的油柑,味道较苦涩且咀嚼有渣。
油柑具有去油、助消化、化痰、润肺清嗓、生津消渴之功效,果实也可做染料。油柑的根、茎、叶、果都具有药用价值。在我国作为民间中药已有2000年的历史。古人常用油柑果实治疗消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛,疝痛、痢疾、咳嗽等疾患。
据介绍,油柑经过多年的培育,现在在市面上已经有多个品种。比如青油柑,它是里面个头最小,入口的酸涩度也是最强的。刚咬一口,那股酸涩直冲上口腔鼻尖,一瞬间,似乎“盲公都开眼了”。但再品尝几下,嘴里就回甘了。整体来说,这股甘甜还是无法掩盖之前给我舌尖带来的涩感,油柑初入门者不要轻易尝试空口吃。
甜种油柑,个头和青油柑差不多,入口的酸涩感没有青油柑明显,吃起来更加甘甜清冽,会忍不住又多吃两口,实在上头。甜种油柑的汁水也会相对多一点,所以也有很多人会用它来自制果茶。
还有一种叫柿饼甜的油柑,个头是三者中最大的,口感爽脆,酸涩度也是最低的。但因为几乎不酸不涩,所以开头咀嚼的那几秒几乎没什么味道,然而之后那种甘甜涌上来,能让你舌尖、喉咙都感到舒畅!怕酸怕涩的人适合选择这个品种尝试。
花式吃法让油柑不同凡响
潮汕人家中备油柑是很常见的,不仅是老一辈,年轻人也喜欢。吃了油腻东西的时候,嚼两颗,酸爽回甘,解腻醒脑,清新口气。
懂吃的潮汕人,还会花样吃油柑,不同人有不同的方法。在油柑果茶还没火之前,用油柑做水果茶已经在潮汕火过一把了。潮汕人把油柑压碎去核,榨汁配茶,清爽可口,回味无穷。老一辈的人喝油柑茶相对简单一点,直接喝一口茶,嚼一口油柑,用茶味压住涩味,油柑的甘也为茶的清香增添甜味。本土一点,可以学潮汕人把油柑拿来腌制。老一辈的人喜欢用白糖、南姜等腌制油柑,隔几日再吃,这样减少了油柑本身的涩感,更易入口。还有更野一些,蘸盐或者蘸酱油,还有直接蘸椒盐粉的,都别有一番风味。
喜欢煲汤的广东人,煲汤时也会放几颗压碎的油柑,据说是可以让汤水增添甜味。年轻一代的潮汕人,为了让更多人能接受潮汕这种特色水果,还把它和时下流行的柠檬茶、气泡水、咖啡进行创新融合,也是得到了不少外地朋友的喜欢。
潮汕人爱油柑,爱到就连拜神,油柑也是上贡的水果之一。据说从前,潮汕某村有一个靠种水果发家的大家族,100多岁的老祖宗还活着。逢年过节,子孙们要向老祖宗敬献水果,汇报各家水果的生产情况,总结经验,以利发展。老祖宗将各户送来水果排列成山祭月,祈盼月娘保佑子孙发达。
有一年中秋前夕,尾房子孙送来一篮改良的油柑,老祖宗见了,皱眉说:“数桃数李,数唔到油柑做果子。”说罢,咳嗽不止。其时,老祖宗患感冒咳嗽已多日。送油柑的孙子说:“老爷爷,这油柑专门送来给您治咳嗽的。”孙子亲自下厨炮制,用7颗油柑炖猪肺。老爷爷服用了,顿觉清爽,连服三日,不咳嗽了。老祖宗知道油柑虽不起眼,却有它独特之用处,亲自将它摆上祭月的供桌上。于是,乡人争相仿效。
茶饮品牌带动风靡全国
虽然油柑在潮汕地区很出名,但为什么在2021年的春夏之交突然火遍全国呢?这个功劳应该归给高端现制茶饮的头部品牌奈雪的茶。他们推出“霸气玉油柑”不到一个月时间,该产品迅速引爆,成为“销量最高”的爆款,在奈雪茶饮产品中的销量占比已超20%,也成为2021年新式茶饮的第一个爆款。让冷门鲜果油柑,也一度成为茶饮行业争相抢购的“断货王”。
“霸气玉油柑”的成功,可以说是意料之外,也是情理之中。首先挑选了潮汕甜种油柑,甜种的特点是涩味更淡、回甘更快也更加持久。茶底用了曾荣获第十二届全国茉莉花茶质量金奖的“茉莉初雪”。经过反复配比和调整,果汁和茶底相得益彰,果香、花香、茶香达到微妙的平衡,口感更佳。
这款茶饮推出来后,其包装也是十分特别,它选择了包装轻盈,打造与产品特质契合的外观颜值,搭配了定制的透明异形瓶,温润的液体透过玲珑剔透的瓶装,更显可爱诱人。其宣传上传递的:每瓶含66颗油柑初榨原汁,口感“3秒微涩,5秒回甘”,就是无形中制定了品类标准,更增强了产品本身的话题性。
当然,一个爆款的面世,“共情”还是最强力的原因。它将产品的“先苦涩后回甘”的滋味比作人生滋味,不仅让油柑引起了潮汕地区人们的情怀,还让所有人都领略到其传递的思想,是通过产品建立起与消费者的情感共鸣,所以才能沉淀为经典。
新闻推荐
省文旅厅发布10宗未经许可经营旅行社业务典型案例提醒旅游者理性消费谨防上当
羊城晚报讯广东省文化和旅游厅昨日发布了近年来广东省发生的未经许可经营旅行社业务10宗典型案例,案例分别发生在广州...