走进东水山 寻找最原始的味道

山笋炒肉

家常炒豆腐

清蒸鲩鱼

黄姜焖鸡

入夏后，天气越发炎热，整天呆在空调房里容易产生一系列的“盛夏反应”，不是这里不舒服就是那里不爽快，倒不如找个时间，与友人驱车前往乡下游玩，顺便品尝一下乡间美食。东水山位于阳西县西北约60公里处，竹林如海，青翠欲滴，堆满巨石的溪河流水潺潺，清澈无比，无不让人感受到大自然原生态之美。这个周末，我们来到东水山，坐在绿树掩映的农庄中，看漫山遍野的翠竹，品东水山出产的山茶，尝东水山的乡野菜肴，尽享一方世外桃源的美色。

东水山茶

闻名阳江、茂名等地的鹅凰嶂，地处阳西县、阳春市、电白区三县（区）交界处，海拔1337米，是广东省第四高峰，素有“阳江屋脊”之称。而鹅凰嶂下就是风景迷人的东水山。因为东水山处在这种特殊的地理环境和气候中，生物资源丰富，使得当地发展茶叶产业的条件得天独厚，所产的东水茶色味俱佳。听店主介绍，东水山茶有红茶，也有绿茶，尤以绿茶享名，特别以石磊山产的茶为佳。该山山势高耸，云雾不断，并有百年老茶树，所产的茶汤色透明，味道甘醇清香，久冲不淡，余味无穷。听到这里，我们不禁小品一口茶水，这绿茶显嫩绿色，甘凉清香，身上的疲乏感顿时消失无踪。

山笋炒肉

来到东水山，有一样菜肴是一定不能少的。那就是东水山产的竹笋。刚才我们说到，东水山好山好水，竹林如海，自然也盛产竹笋，每年春雨过后，竹笋就争先恐后地破土而出。且竹笋品种众多，除了以望夫山周边出产的夫笋外，还有篱子笋、麻竹笋等等。但无论什么笋，因其笋质幼嫩，做成菜肴十分清脆爽口。那天我们吃的是麻竹笋，简单大众的做法：山笋切片焯水备用，热锅内放油把肉片炒至变色，再把山笋倒入一同翻炒，加入酱油、盐及适量干辣椒即可。麻竹笋是一种低热量、低脂肪、低胆固醇、高纤维素的绿色健康食品，具有清热化痰、健腹益气、降脂减肥等功效，是东水人待客的主菜。

黄姜焖鸡

在东水山的竹林路径旁，随处可见许多散养的本地鸡，它们在路边漫步，优哉游哉地寻找吃食。听说东水山特产的一种黄姜风味绝佳，便提议配上土鸡做一道菜。店主说黄姜煮鸡汤是绝配，但此时天气炎热，可改为黄姜焖鸡。我们等待着。那只在山野竹林里长大的土鸡，果然没有辜负大家的期望，一出场就香气弥漫，配着黄姜的辛香，使人顿觉心旷神怡，胃口大开。走地鸡肉质鲜嫩，肥而不腻，金黄色的皮质，脆而不韧，让人吃一口就停不下来，忍不住赞不绝口。

清蒸鲩鱼

东水山不靠海，吃海鱼不容易，但去捕捉点山坑鱼还是简单事。当天我们点了一个河鱼仔，做法基本与市区的相近，就不再重复。东水山的清蒸鲩鱼也有点特色，不是整条蒸，而是切件来蒸的。因为新鲜，没有丝毫塘鱼的“泥味”，鱼肉非常鲜甜可口，值得推荐。

家常炒豆腐

东水山的溪水很清，所以农家自制的豆腐营养又健康，两面略煎，再配上腩肉和青椒，随意地放锅里翻炒一下，出来就是一道味道醇正的原生态菜肴，让人品尝出黄豆最原始的醇香味道。几个友人一起，品尝着山村里最朴实的食材，听着清脆的蝉鸣，恍然间就如进入了一幅远古的画面：村庄翠竹，鸡鸣犬卧，宁静安详，怎一个“美”字了得！

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