学生“食堂”之下蓬鸡扒饭

□ 本报记者 陈珊娜 文/摄

一所学校，通常能够带动周边的消费经济，尤其是餐饮。一中、聿怀、四中毗邻，四中巷、一中后门都是美食集散地；东厦中学则有整条新厦路作为学生们的“粮食储备地”；龙湖实验中学旁有鼎福广场……每一个中学附近的食肆，都有机会成为学生的“食堂”和“午休室”。环境清幽的水吧等就是最佳“午休室”，而要成为“食堂”，最重要的是食物“便、靓、正”。一些聪明的商家，瞅准商机，推出针对性美食，吸引学生消费群体。

在天山路的人行天桥旁，对面就是林百欣中学，同样餐饮店林立，每到中午，有两家店门庭若市，可以看到很多学生，一家就是星茶师，另一家就是下蓬鸡扒饭。青春期的中学生们，正是长身体的时候，胃口开，还特别喜欢吃肉，鸡扒饭的各种扒类，算是投其所好了。临街开放式的厨房，可以看到三四个炉灶同时开火，煎炒煮炸，分工而制，香气四溢，生意红火。

路过时，发现店里伙计正往餐桌上送菜，端着的大圆盘中，炒的是粿条，盖的是一大片肉扒，卖相诱人，份量还多，目测两份可以三人吃。“原来不止扒饭，还有扒粿、扒面、扒粉……”我忍不住拐进了店里，点了最传统的鸡扒饭，还有猪扒粿条，想配个汤。哪知店伙计大哥说没有煮汤，只有饮料。这吃法的确年轻时尚！对于我这种中年人来说，就是遗憾了。

店面有三口大“缸”，里面红黑黄三色酱汁，冒着热气散发香味，红番茄汁、黑椒汁和黄咖哩，伙计说喜欢什么喜欢多少都自己挑、自己浇。鸡扒饭浇了黑椒汁，猪扒粿条淋了咖哩酱，虽然不是很搭，但自己喜欢就好。

以扒类为招牌，果然是有功夫的。鸡扒猪扒铁板煎，色泽金黄，外面又不会裹着厚厚一层粉，咬下去，外酥里嫩，鲜美含汁。炒粿条是和包菜丝、蛋碎铁鼎猛火炒的，口感滑韧，点个赞。因为没有特别交待，鸡扒饭没有配煎蛋，如果加上蛋，有肉、有菜和米饭，就是营养管饱的一餐了，难怪大受学生们青睐。为了更迎合学生们的口味，除了普通的粿条面米粉外，还有乌冬和意面，据说黑椒牛柳丝炒意大利粉也是招牌。

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