“粤菜师傅”认定要会做菜还要“做题”

南方农村报讯“粤菜师傅”如何评价认定?广东有标准。日前,广东省人力资源和社会保障厅发布了《广东省“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架指引》(以下简称《指引》)。

《指引》要求在现行国家职业技能鉴定政策基础上,制定符合广东实际的粤菜烹饪技能标准,建立完善“粤菜师傅”相关职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核、行业企业岗位要求等多层次评价体系。

《指引》要求,各地要突出粤菜特点,制定“粤菜师傅”的技能评价标准和开发试题,专项职业能力可采取“A+B”考核模式,既考常规工艺技能又考特长技能。

《指引》还明确了“粤菜师傅”技能标准开发和评价认定的任务计划,其中广州市人社部门牵头负责广府风味菜烹饪和广式点心制作、广式烧味制作共3项专业职业能力标准开发任务,广州市、汕头市人社部门牵头负责中式烹调师职业资格考核的调整。其中,在今年11月20日前,广州等市要完成专项职业能力规范编写,12月10日前完成专项职业能力试题编制,12月30日前组织专项职业能力考评测试,2019年1月底前推广专项职业能力评价工作。

(任宣)

新闻推荐

奔跑在百年古港上 2018年南粤古驿道定向大赛汕头樟林站昨天开始比赛

图为运动员们奔跑在百年古港的古村落里。本报讯(记者陈史摄影报道)2018年南粤古驿道定向大赛汕头樟林古港站昨天...