古早的味道新式的潮风不来汕头寻食打卡不足以称吃货，老记带你领略汕头美食

来源:汕头日报 2019-08-09 01:25 http://www.kcqsx.com/

汕头的老字号近年来在政府的扶持帮助下基本都进行了翻新，所以汕头真正的老字号环境都还不错，并不是破破旧旧的那种。有些老字号，为了把潮汕美食发扬光大，还从原来偏远窄小的角落里走了出来，以连锁经营的模式，创造了宽敞舒适的环境，让食客可以更好地品味这些传统古早的味道。这些老字号新门店，正成为新晋的“网红店”，逐渐吸引着食客前来“打卡”。

蔡溪記牛肉馆

能让你一口气吃下“一头牛”的店

蔡溪記牛肉馆是澄海区上百年历史的老店了，店虽老，却特别有创新意识，为了让人一眼能看懂牛肉的分类，他们特别制作了一只牛的托盘，将各部位的牛肉放到相对应的牛身上，让食客可以在品尝“全牛宴”的同时，直观辨认出不同部位的牛肉的样子，让吃牛肉火锅变成有趣的体验。很多食客都是冲着这有趣的“全牛宴”而来，并且会一口气吃下“一头牛”。

位于莱美路的蔡溪記牛肉馆是在近年组织实施的第二期汕头市知名特色美食店改造工程中重新选址改造的，这里一改老字号简陋陈旧的就餐环境，变成宽敞明亮的大堂和包厢，让人食欲大增；而古色古香的装修风格又让人仿佛回到昔日年代，全身心都沉浸在古早味中；一人一炉的火锅吃法更是打破了传统的火锅模式。

蔡溪記牛肉馆选材均为上等黄牛肉，牛肉丸的制作更是遵循了潮汕传统的手打工艺。黄牛都是当天现宰，不冷冻，不排酸，肉色鲜亮，肉纹饱满，力求让食客吃到最嫩最新鲜的好肉。而最让食客疯狂前来打卡的当然是精致的“全牛宴”了。这头“小牛”大概有2-3个人的份量，食客在大快朵颐的同时也可以深刻了解汕头的美食文化。

该店还打破了汕头牛肉火锅品种单一的习惯，研制了很多牛肉为主料的潮菜，可以更深层次地品味牛的多种风味。

地址：澄海区莱美路与兴业东路交叉口

百年银屏

传统古早味和另类创新让舌尖颤抖

自从上了《舌尖上的中国》，百年银屏这家藏于乡间僻野的美食老店就开始进入了全国食客们的视线。简陋的小店无法容纳接踵而至的食客，和蔡溪记一样，百年银屏也走上了连锁扩展之路，如今的旗舰店位于市区乐山路。百年银屏也从以蚝烙为主打的小吃店，发展为具有一定规模的潮菜酒楼。

位于乐山路的百年银屏也是第二期汕头市知名特色美食店改造工程之一，虽然是老店新址，却特别注重老字号氛围的打造，楼梯间装饰了各种潮汕风味的素描，墙壁上是古色古香的亭台屋檐，让人仿佛回到了旧时光。

百年银屏是以创新潮汕美食而出名的，《舌尖上的中国》特别介绍了新一代传人对蚝烙的改良，使初现食客视野的“另类”蚝烙风头完全不亚于传统蚝烙。扩展后的百年银屏，继续秉承了这一创新传统，在潮菜菜品上做了很多新的尝试，做出了潮式佛跳墙、鱼饭一篮鲜等具有潮菜特色的招牌菜。

每当节假日，总是有食客慕名而来，在品尝到银屏美食之后念念不忘。有一位家住鮀浦的退休老人，从春节后直到现在，每天骑单车来吃晚餐，半年多了，依然没有厌倦。有一位女孩从广西骑着摩托车经过十几个小时的奔波来到百年银屏，就为了寻觅舌尖上的那份美味颤抖。百年银屏总店开业的时候，很多食客在全世界各地发来了祝贺，表达了对美味传承的赞许和新的期待。

地址：汕头市龙湖区汕樟北路与乐山路交界

老潮兴粿品

美味和美好旧时光完美浓缩在一起

老潮兴是汕头做粿最负盛名的传统老字号。以前，老潮兴只有外卖门店，如今的门店也是得益于市里对老字号的重视改造而成，改造后的老潮兴不但在一楼保留了粿品外卖部，还在二三楼开辟了堂食，成为小公园开埠区游客必打卡的一处美食网红点。

老潮兴位于民族路靠近小公园开埠区入口不远处，门面并不大，但是门口那个硕大的粿印却常常引起过往游客的注目，忍不住停留在粿印前拍个照打个卡。

这里有很多体现小公园开埠时的繁华的老照片，二楼的餐室环境非常优雅，竹卷帘，木桌椅，老式留声机，和窗外的骑楼和谐相映，将汕头旧日时光完美地浓缩在一起。

兴许是很多游人还不知道这里二楼可以就餐吧，这里并没有像飘香小食店、福合沟甜汤店那么门庭若市，恰到好处的人气使这里就餐体验十分舒适。这里主打的粿品不仅口感特佳，就是卖相也可以打满分，真正的高颜值美味。汕头的很多小吃这里也都有提供，味道都非常正宗，是值得打卡的一处传统美食店。

地址：汕头市金平区民族路38号

苏南勤记卤鹅

秘制卤料打造鹅肉中的“LV”

潮汕卤鹅是传统的潮汕美食之一。潮汕特产狮头鹅，肉质肥美，又肥而不腻，是卤鹅美味之根本，而潮汕特有的传统秘制卤料，用新鲜瑶柱、虾米、桂皮、香叶、八角、南姜等多种配料熬成，更是卤鹅美味之精华。

澄海苏南的卤鹅工艺历史悠久，卤制方法很具代表性，可以说是鹅肉中的“LV”。而位于市区水仙园的苏南勤记卤鹅，虽然只是一家藏于市区的社区小店，却将这一传统美味传承得淋漓尽致。