汕头老味道何处寻？ 老记带你打卡人气美食店

美食之旅推荐线路

【早餐品味福和粿汁（或特色大鼎猪血汤/三身人肠粉）】—【游览桂园、彬园】—【参观汕头开埠历史纪念馆及邮政大楼】—【中午品尝特色小吃（飘香小食店/老潮兴/老妈宫粽球/五脚砌牛肉粿条/李名升饺面店等）】—【参观汕头市博物馆】—【漫步中山公园】—【下午品尝广场特色豆花（福和甜汤/杉排杏仁茶/）】—【参观汕头亲水长廊】—【开放广场】—【晚餐品尝牛肉火锅（海记牛肉/玉兰牛肉/福合埕牛肉）或特色汕头排挡（富苑/桂园白粥/珠江白粥）】

在“网红美食店”崛起的今天，各类新潮美食让我们品尝到了各种新味道。相比“你方唱罢我登场,各领风骚三五月”的“网红美食”，常年屹立不倒的老牌美食店带给食客们的那份老味道更显珍贵。老记从中挑选了一部分，为吃货们献上美食攻略，带领大家寻觅属于汕头这座城的老味道。

三身人金新肠粉

肠粉，是汕头人十分喜爱的一道早餐。在众多肠粉店当中，创于1980年的三身人金新肠粉称得上是名气最大的一家老店。该店位于金新南路，从早餐时段一直开到深夜。老记个人比较喜欢的是这里的肉虾蛋肠粉，再搭配一份皮蛋瘦肉粥，皮薄馅多的肠粉，浓稠绵滑的皮蛋粥，美味营养的早餐为新的一天注满了能量。

除了肠粉，粿汁和猪血汤等也是汕头人十分喜爱的早餐。一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干等，这就是粿汁了，做法简单且十分美味。推荐位于福平路的镇平粿汁店，这是老市区的一家老店，颇受食客喜爱。猪血汤的搭配则丰富许多，可以根据自身喜好搭配食材，可与益母草、真珠花菜、西洋菜同煮，性凉的配菜加上有除尘效果的猪血，胃口大的朋友可以再加面条、米粉等，一碗下肚顿觉舒畅。

飘香小食店

老记直奔国平路39号飘香小食店享用午餐。这里称得上是汕头各种粿品小吃的集合店，整个店面以及装修非常有年代感，门前一幅对联“飘四海侨胞弘扬潮菜佳肴”“香五洲潮人传承独特美食”映衬了飘香两字。

这里的特色小吃有笋粿、鲎粿、无米粿、菜头粿、糕粿、水晶球、蚝烙、粽球等，栗只桃粿和虾米笋粿还被中国烹饪协会予以中华名小吃称号。如果有“选择困难症”，不妨来个粿品拼盘，各种小吃都品尝一番。有许多老一辈的汕头人以及海外归来的潮人来到这里寻找记忆中的味道，吃的或许不是食物而是一份家乡情怀。

在飘香小食店附近，还有着像老潮兴、老妈宫粽球、五脚砌牛肉粿条、李名升饺面店等老店，每一家都有着属于它们自己的故事，一份匠心的坚守，为我们留住了舌尖上的老味道。

广场老牌豆花甜汤

位于市人民广场附近的广场老牌豆花甜汤是一家知名的老店，这里的豆花口感类似布丁般的有弹性，下午时段是生意最好的时候。小店里坐满了食客，只见豆花是从一个大木桶里舀出，撒上糖粉，立马就端上桌来。豆香浓郁的“广场豆花”香甜可口，是这家店最经典的“镇店之宝”。

品尝过“广场豆花”，老记又来到福平路的李记芝麻茶店，这也是一家老字号。这家小店只卖杏仁茶和芝麻糊，大碗的6块钱，小碗的4块钱，可单点也可选择黑白双拼，一次性品尝两种口味。盛在白瓷碗里黑白分明，入口味道香浓、润滑，口感醇厚、细腻。店面虽小，但卫生整洁有空凋，前来消费的食客络绎不绝。

福合埕牛肉丸

来到汕头一定要吃一顿牛肉火锅，这是汕头人最引以为傲的美食代表。在众多牛肉火锅店当中，海记牛肉、福合埕牛肉丸等老店名气较大，据说在多个城市开设了分店。晚餐老记就选择了福合埕牛肉丸（长平店），这里有全牛大餐，将各部位的牛肉拼在一盘子里，解决如何点菜的烦恼。

据介绍，福合埕牛肉丸起始于汕头市原来的老福合埕街市，在那里逐渐兴起、发展，故有“福合埕牛肉丸”这一字号之称。自当初摆摊的小档位经营至今，已拥有多种经营模式，开设有多间分店。福合埕牛肉丸以“美味、卫生、实惠、健康”的牛肉制品享誉潮汕，成为著名的老字号品牌，深得各界消费者赞誉。

不少外地人对潮汕的牛肉火锅比较陌生，其实潮汕牛肉火锅的汤底比较简单，几乎都以清汤为主，随着不断创新也衍生了麻辣锅、卤水锅等口味。蘸料统一是沙茶酱和辣椒酱，尤其沙茶酱是最经典的蘸料。食材选择的是新鲜牛肉，不经冷冻，可选择肉的部位有脖仁、五花趾、匙柄、匙仁、吊龙、胸口油等等，各个部位的肉肥瘦不一、口感不同，牛肉丸多以酥脆著称。在店里用餐，你会看到一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的牛肉片迅速被传向各桌，食客们顺势拿起肉片，用筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚，随即送入口中，回味无穷。

富苑餐饮

吃夜粥是不少汕头人早已养成的生活习惯，晚睡的人认为“熬夜积火”需要在睡前来一碗白粥清清肠胃，降降火气。老记在宵夜时段来到了位于朝阳街的富苑餐饮。富苑餐饮曾登上央视舌尖上的中国等多档美食节目，食材考究、种类齐全、名气颇大，但这里的消费可不便宜。一走进这家餐饮店的点餐区，就会看到十余米的长桌上面整齐摆了至少数十种的食材，生的、熟的、蒸的、煮的、炖的、卤的、熏的、腌的、拌的、灼的、炒的、煎的、炸的潮式精品美食种类齐全、新鲜诱人，令人目不暇接。其中最有特色的是潮汕著名的“鱼饭”。“鱼饭”即是潮式冻鱼，为潮州打冷的主角。吃“鱼饭”时蘸一点普宁豆酱，鲜味会顿时放大几许，搭配白粥，十分美味可口。除了“鱼饭”，生腌虾姑、卤水鹅肠等也是老记个人十分喜欢的菜式，感兴趣的朋友不妨前来一试。

本报记者 林蓁 文/摄

新闻推荐

来自汕头的王丹参加国庆群众游行 带着这份荣耀回岗位继续奋斗

“现在想起国庆在北京参加群众游行的情景，心中仍十分激动！”汕头市城市管理和综合执法局总工程师王丹说，这是他人生中的重要...