汕头四家餐厅喜获“2020黑珍珠餐厅”殊荣 打造符合中国味蕾的美食品牌

2020年1月9日，美团点评发布“2020黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2020黑珍珠”），这是“黑珍珠餐厅指南”自2018年以来第三年发布。“黑珍珠餐厅指南”一直在为国人美食生活的质量提升作出努力，希望能为热爱生活的中国人提供一份“美好生活指南”，做一个属于中国人自己的美食榜。在“2020黑珍珠”中，汕头共有四家餐厅摘钻：建业酒家、东海酒家、潮林府私房菜、潮汕味道煮海餐厅。连续两年摘钻的建业酒家创始人纪瑞喜表示：“将不负期待，复兴传统味道，创新味蕾享受，打造符合中国味蕾的美食品牌。”

1月9日，黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典在澳门举行。“黑珍珠餐厅指南”是美团点评发布的首创中国味蕾评审标准的美食指南，这份“中国味蕾评审标准”包含烹饪水平、体验感受及传承创新三大方面。通过邀请烹饪专家、美食领域意见领袖、资深饕客作为评委匿名造访评分，联合中国烹饪名师、知名美食家组成的理事会来进行把关评审，“黑珍珠餐厅指南”旨在打造“中国人自己的美食榜”。

“2020黑珍珠”共有309家品质餐厅入选，覆盖国内上海、北京、香港、成都、广州、澳门、杭州等22城及东京、纽约、巴黎等海外5城。309家黑珍珠餐厅中，最高等级、“一生必吃一次”的三钻餐厅16家、“纪念日必吃”的二钻餐厅78家、“聚会必吃”的一钻餐厅215家。中国味蕾在“2020黑珍珠”中得以充分体现，榜单中193家中餐厅、本土菜系崛起。汕头摘钻的餐厅有建业酒家、东海酒家、潮林府私房菜和潮汕味道煮海餐厅。

随着社会发展与生活水平的提高，人们对吃的要求不断提升，不仅追求质量，也追求视觉与感官享受，对美食的关注不仅仅是色香味，还对就餐环境卫生、餐饮品牌文化等各方面均有所关注。建业酒家在烹饪水平、用餐体验、传承创新三大维度获得了评委的认同与肯定，连续两年摘钻黑珍珠餐厅。

建业酒家创立于1994年，是首家获得“广东省著名商标”的餐饮品牌。创始人纪瑞喜一直秉承“做最好吃的潮菜”的经营理念，带领“建业人”传承与创新潮菜文化，使建业酒家成为一家拥有逾三十载传承谱系的传统食肆。

在建业酒家可以品尝到地道的古法潮菜，从传统小吃，到潮汕卤水，再到燕翅鲍。许多外地朋友通过黑珍珠餐厅指南前来建业酒家打卡品尝地道潮菜，使建业酒家成为了汕头的旅游地标，让潮菜文化的魅力通过味蕾传扬开去。

美团点评高级副总裁张川在“2020黑珍珠”发布会上说的：“做三年、想十年、看百年，但不变的是初心。黑珍珠要用不变的初心打造符合中国味蕾的美食榜单，做百年品牌。” 黑珍珠餐厅指南希望能为热爱生活的中国人打造一个属于“中国人自己的美食榜”。

建业酒家创始人纪瑞喜在接受采访时表示：“将不负期待，复兴传统味道，创新味蕾享受，打造符合中国味蕾的美食品牌。”

本报记者 陈珊娜

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