保健甜汤： 美味中蕴含着健康

中国人讲究药食同源，潮汕人更是把这种理念贯彻到饮食的点点滴滴，用时令的食材煮成兼具食用价值和药用价值的潮式甜汤，就是其中的一个典型例子。

春夏时节，岭南多湿气。薏米是祛湿消肿的一把好手，而红豆不仅可以祛湿，还有补气补血的功效，两者搭配煮成甜汤，除湿益气，此时食用尤为适宜。有些店家单煮一味薏米甜汤，但在其中别出心裁地加入马蹄丁，清甜爽脆，还可清热解毒。夏季芡实上市，讲究原汁原味的潮汕人只以芡实一味食材做甜汤，感受其鲜甜有嚼劲。芡实本身就是药材，有补中气除暑疾的功效。

说到汕头甜汤，那就不得不提五果汤了。从古时候开始，承载着各种祝愿的五果汤便成为潮汕人节庆日里招待来访客人的必备美食。

既然叫做五果汤，那配料里自然就有“五”果了：传统五果有薏米、桂圆、莲子、白果和百合，后来发展到根据个人口味和时节还能搭配和添加红枣、银耳、芡实、姜薯、柿饼还有鹌鹑蛋等，但不论添加的配料有几种，都统称为“五果汤”。

五果汤一般有两种做法，一种是比较传统的做法：在锅里倒入适量的水，水烧开后先下薏米、莲子、白果等不易煮熟的配料，这些配料煮熟后再下桂圆和百合，转中火煮10分钟左右，最后加糖调味即可关火出锅了；另一种做法则要借助新式工具：把薏米、莲子、白果加上适量的水放入电饭煲，“煮粥功能”煮上20分钟，最后再放入比较容易煮熟的桂圆与百合，并放入冰糖调味，煮上10分钟即可。

五果汤有着许多不同的功效。天气闷热的时候，胃口不好的小孩子来一碗加了陈皮的五果汤，健脾又开胃；入秋之际，皮肤干燥的姑娘来一碗加了银耳的五果汤，滋阴又润肺。每家每户都有着自己对五果汤独到的搭配和吃法。

推荐点：东兴甜汤、龙眼豆花、福合沟甜汤粿品店

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