学生“饭盒子”的守护者 本报记者探访校园配餐企业，解密制作配送流程

学生享用午餐。

自检天地和自设食品快检室，确保食材和成品安全。

烹饪厨师正在忙碌地炒菜。

配菜工作人员为盒饭装上饭菜。

运输胡家华确认午餐的情况，为车厢贴上封条。

分餐学生排队领餐。

“阿姨，今天喝什么汤呀？可以帮我多盛一些吗？”“哇，今天中午还配了肉丸！”一个阳光灿烂的中午，新安中学（集团）外国语学校内下课铃刚刚敲响，翘首以待的孩子们便一拥而上，围着橙色的保温桶叽叽喳喳，迫不及待地迎接他们的午餐。“今天的菜真好吃！”二年级（6）班的一个孩子咬了一口排骨，和邻座的小伙伴交流起来。

为了准备这香喷喷的学生餐，广东天地和实业控股集团有限公司的中央厨房凌晨就开始热闹起来：3点，揉面、制作面点；6点，洗菜、切菜、烹调；10点，第一批餐点装车、配送到宝安乃至深圳各区的学校；11点30分，全区50多个学校迎来了天地和的餐食保温箱，工作人员为孩子们盛上热气腾腾的饭菜和汤……享用午餐的欢笑与食物的香气相互交织，在教室里荡漾。

当天午餐结束后，配餐公司的工作并没有结束，餐具还需带回中央厨房进行清洗消毒——为下一次的安全用餐做好准备。有时，做完清洗消毒、库存盘点、为次日出餐准备材料等工作后，中央厨房已迎来凌晨2点的月光。“工作内容不复杂，但整个流程一定要前后衔接、环环相扣，才能确保配餐精准、安全。”天地和总裁胡家华表示。

为了保障孩子们“舌尖上的安全”，去年9月，天地和自建中央厨房，自设食品快速检测室，建立起食品安全溯源体系；从汕尾的蔬菜种植基地将食材带到宝安，健康和安全跨越上百公里的距离，凝聚在孩子们热腾腾的一餐饭里。

为了给孩子提供最好的服务，胡家华到生产线上督导工作，他在货车旁检查每个保温箱是否紧紧扣好、在发货单上签字确认、给车厢贴上封条。他还时常随货车到学校确认配餐的安全。胡家华常和员工重复卫生要求，“要戴手套和口罩，不能提前打开餐具盒，保证饭菜不被污染。”他深知孩子的健康是父母最关注的事，要做让家长放心的良心餐，是他投身于学生餐行业并将长期坚持下去的追求。

宝安日报记者 李立治 宋璐 文/图

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