广东在汕尾举行“粤菜师傅·幸福菜谱”发布会 6道生蚝家常菜引人垂涎

深圳特区报广州4月26日电（记者 刘良龙 通讯员 粤仁宣）4月26日是“粤菜师傅”工程实施三周年之日。当日上午，广东省人力资源和社会保障厅在汕尾市城区晨洲村举行“粤菜师傅·幸福菜谱”——汕尾晨洲生蚝菜谱发布会，以手绘、短视频和现场展示等形式，推出6道汕尾生蚝特色菜式。

据了解，“生蚝菜谱”由当地粤菜师傅利用本地食材晨洲生蚝，运用煎、煮、焗、炒、焖、炸等6种粤菜传统烹饪技法，化繁为简，总结制作而成。共收纳咸菜猪脚蚝、姜葱炒大蚝、香煎蚝仔烙、脆炸晨洲蚝、粉丝蒸大蚝、油焗大蚝等6道生蚝家常菜式。粤菜师傅以手绘形式展现菜品样貌，同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程，整体设计简洁清新、通俗易懂。

据“粤菜师傅”大师工作室负责人、蚝门九式创始人陈汉宗介绍，生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪，有“海底牛奶”的美称。晨洲村位于南海长沙湾南畔三江交汇处，地理位置独特，浮游生物丰富，是天然海产养殖区域，有“中国蚝乡”美称。晨洲蚝酥、甜、肥、嫩、鲜、美，被誉为“生蚝皇冠上的明珠”，是不可多得的粤味佳品。此次发布的生蚝菜谱，能充分展现晨洲蚝特质，做法简单，口味兼顾南北，易懂易学。

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