韶关启动“粤菜师傅”工程 “烹制”客家风味 助力乡村振兴

上图为启动仪式现场。韶关日报记者刘嘉健摄

本报讯打响“韶州客家菜”品牌，推进乡村振兴战略。昨日下午，由市政府、省人社厅共同举办，市人社局、市餐旅烹饪协会承办，以“博采众家之长韶州客家风味”为主题的韶关“粤菜师傅”工程在鑫金汇美食城启动。省人社厅副厅长杨红山、市人大常委会副主任邓小杰、副市长高冬瑞、市政协副主席刘大济及粤、湘、赣、闽各界代表等400多人出席了活动。

在活动现场，14位来自韶关市餐饮界的名师名厨以及烹饪学校的厨艺“新秀”各显身手，展出了一道道独具韶州客家风味的“土味”菜肴：有采用祖传配方烹制的南雄“鹅王”，可作食疗的新丰紫苏鸭，鲜美的乐昌九峰禾花鱼……现场还展出了粤北名优农副产品食材，丰饶的“山珍”美味齐齐亮相：有火山粉葛等地标产品，仁化笋干等农副产品。活动现场，市技师学院、市烹饪职业培训学校还分别与本岛餐饮有限公司、恒胜品味餐饮有限公司签约校企合作。

据悉，“粤菜师傅”工程，是深入贯彻党的十九大精神和习近平总书记视察广东重要讲话精神，落实省委书记李希关于技能人才工作指示精神的实际行动，也是加快推进乡村振兴战略的具体举措。为此，韶关市制定出台了韶关市“粤菜师傅”工程实施方案，通过实施“粤菜师傅”培育、就业创业、职业发展“三大行动”，传播“韶州客家菜”独特精髓，提升韶关城市品位和客家菜饮食文化影响力。

该工程以“六个一”为抓手，即“举办一次活动启动仪式、开展一次年度技能大赛、建立一批合作培训平台、培育一批烹饪技能人才、挖掘一批就业创业项目、打造一批特色文化品牌”。同时，将实施“粤菜师傅”工程与“美丽乡村”建设、精准扶贫等工作结合起来，推动韶州客家菜及本地优质食材逐步形成产业化，培育形成“一村一品、一镇一业”新业态，打造“韶州客家菜+农旅”的模式，推进城乡劳动者实现技能就业、技能致富。

高冬瑞在讲话中表示，韶关“粤菜师傅”工程是一项助力精准扶贫、持续惠及民生的工程；韶关市将以实际行动深入贯彻落实好习近平总书记视察广东重要讲话精神，深入贯彻落实省委书记李希在韶调研指示精神，切实加强做好“粤菜师傅”工程与打好精准脱贫攻坚战的有机衔接，全力助推乡村振兴战略。

杨红山在致辞中寄语韶关，要以实施“粤菜师傅”工程为契机，将其打造成全省的特色品牌；要一如既往地重视技能人才的培养工作，培育一大批技能精湛的南粤工匠，推动韶关美食向产业化、规模化发展，助力韶关乡村振兴、精准扶贫和经济高质量发展，为广东实现“四个走在全国前列”，当好“两个重要窗口”，作出新的更大的贡献。

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