2019年翁源“兰香杯”粤菜师傅技能工匠竞赛圆满结束 传承“仙邑”美食 打造“客家菜师傅”品牌

本报讯前日，2019翁源县“兰香杯”粤菜师傅工匠技能竞赛经过两天理论知识和实际操作竞技后圆满结束。60名翁源县各大知名餐饮行业的厨师精英们掌勺竞技，现场烹制出180道色香味美的菜品，展现“粤菜师傅”们的独特魅力和风采，又荟萃翁源美食之精粹。

此次翁源县“兰香杯”粤菜师傅技能工匠竞赛遵循国家职业技能竞赛标准，采用理论知识考核和操作技能竞赛两个项目。理论和实操成绩均达到合格的选手，由韶关市职业技能鉴定指导中心颁发中式烹调师四级职业资格证书。

操作技能竞赛项目中，翁源特别选择了黄豆腐、红薯粉、鲜桑叶这三样翁源特色食材，参赛厨师们各显神通，三选二作为自选菜用料，采用不同的烹制方法和味型，以精湛的刀工、巧妙的搭配，烹制出一道道色香味俱全的美味菜品。经过激烈的角逐，来自翁源县恒胜餐饮服务有限公司的厨师官月雄斩获2019翁源县“兰香杯”粤菜师傅技能工匠大赛一等奖。

据了解，此次翁源县“兰香杯”粤菜师傅技能工匠竞赛是“粤菜师傅”工程助推乡村振兴，以美食带动农旅产业发展的具体行动，旨在传承“仙邑”翁源客家美食，展现烹饪技能人才风采。近年来，翁源涌现了一批如恒胜客家大院、江尾莲香楼等粤菜师傅创业的典型餐饮酒店，显现了“粤菜师傅”的魅力和风采。翁源将以此竞赛为契机，打造翁源“客家菜师傅”品牌，促进城乡劳动者崇尚粤菜师傅，实现技能就业创业，助推乡村振兴和产业兴旺。

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