“粤菜师傅·客家韶品”厨艺技术交流会举行 培养高技能餐饮人才

图为交流会上，粤菜师傅代表分享菜式改良的经验心得。吴梦雁 摄

本报讯为助推脱贫攻坚和乡村振兴战略，加强本地食材推广及新菜品研发，提升“粤菜师傅”烹饪专业人才培养质量，由市扶贫办、市人社局等部门主办的“粤菜师傅·客家韶品”厨艺技术交流会昨日下午举行。

交流会回顾了2018年来韶关市“粤菜师傅”工程实施成效，介绍“韶州客家菜”培训教材开发编撰情况、名特优粤菜食材“雪毛鸡”的扶贫案例。来自韶关市餐饮企业的名师、名厨及中式烹调高级技师、粤菜师傅代表等结合现场制作出炉的菜品，交流新菜推广、菜式改良等技术经验。

市人社局职业能力建设科工作人员介绍，今年3月起，市人社部门牵头各县（市、区）餐旅烹饪行业专家、企业家和大厨，完成了集纳120款“韶州客家菜”的培训教材开发与制定工作，致力弘扬客家美食传统，将其打造为韶关的美食手册和攻略图，培养更多农村劳动力成为高技能餐饮人才，吸引更多海内外游客踏足韶关，推动农旅发展和乡村振兴战略。

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