“粤菜师傅”工程之客家风味点心培训班在南雄举行 将烹饪技艺送给村民

本报讯近日，市人社部门在南雄市雄州街道上坪村举办了一场“粤菜师傅”工程客家风味点心培训，来自韶关市烹饪职业培训学校的两位专业教师为来自上坪及周边村庄的村民带来一堂深入浅出、理论加实践的粤式点心培训课。

培训以理论与实操相结合的形式进行，教师为学员细心讲解了糕点烹饪技术基础以及原料加工等知识，同时引导学员结合农村当地食材制作出色香味俱全的点心。

“针对乡村振兴农旅融合发展中游客追寻"家乡味"的刚需，"粤菜师傅"工程体系内的送教下乡活动设计丰富的培训内容。我们希望学员在学习粤菜烹饪技术基础上，结合当地特色，结合"一村一品"，开发出属于当地的特色菜式。”韶关市烹饪职业培训学校校长樊启超说。

椰蓉软糯糍、炸麻球、水晶饼……经过一个上午的教学，一道道由学员动手完成的精致点心陆续出炉。学员们一边品尝自己的成果，一边交流着学习心得。

“前几年，我和丈夫从中山回来上坪村创业，开办了一家家庭农场，现在准备在此基础上开办一家农家乐。”村民刘金娜告诉记者，今天的课程让她对“粤菜师傅”工程有了一个初步了解，希望接下来能借助该平台掌握更多烹饪技能，为农家乐的开业做好准备。

市人社局职业技能建设科工作人员田斌表示，经过近年来的探索实践，韶关市“粤菜师傅”工程已经形成了一套层次多样、针对面广的厨师培训体系，参加培训的师傅们，有的凭着高超的技艺走进了星级饭店，有的带着浓浓的“乡愁”投身到乡村振兴中。

据统计，2019年以来，韶关市以“粤菜师傅”工程为抓手，统筹推进农旅产业融合发展，全年共组织开展“粤菜师傅”技能培训2305人次，新增就业创业3024人，获得中式烹调师、中式面点师职业资格证书939人。

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