黄圃传统民间食品制作技艺入选市非遗项目

本报讯（记者 张房耿 通讯员 黄圃宣）作为中国历史文化名镇，黄圃镇历史底蕴丰厚，麒麟舞、飘色、腊味传统制作工艺和赛龙舟习俗此前已先后入选省市非遗项目。近日，该镇非遗阵营再添一员。中山市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录日前出炉，黄圃传统民间食品制作技艺上榜。

黄圃镇历史上以农业、食品加工业和民间商业贸易为显著特点，被誉为中山三大名镇之一。该镇传统民间食品制作技艺起源于民间，于民国初期形成特色，以传统技艺制作的关家尾头菜、咸酸菜、饼食、八珍甜醋、民间酿酒等传统食品深受本地居民和周边地区百姓的欢迎。

其中，关家尾头菜是由兆丰村村民在高基沙泥地引种头菜，加上自创的手工晒搓腌制技艺制作而成，色、香、味俱佳。民国期间，关家尾头菜多以本地销售为主，并通过“安货栈”等商户售往广州、香港、澳门等地。

经过上百年的传承和发展，黄圃形成了独具特色的民间传统食品制作技艺，并产生了一代代掌握传统特色食品制作技艺的传承人，使黄圃传统特色食品得到世代相传，流传至今，成为了丰富群众物质文化生活、传承弘扬传统文化的重要载体。

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