周陂米饺

周陂米饺已有百年历史，是翁源县的传统客家小吃。创始人是周陂镇莲江坝的许某，他在饺子的基础上，用米浆代替面粉，米皮洁白，薄薄的皮包入鲜肉香菇馅，现蒸现食，柔软、鲜香、深得大众喜爱，后人将此技艺传承至今。周陂米饺小巧玲珑、晶莹剔透，一口一个，美味爽口，百吃不腻。相比北方水饺口口都是肉，它可谓小清新；薄薄的饺子皮是用上等米浆打成的皮，馅多数是瘦肉、木耳，爽口怡人。饺子上锅时，里面的馅通透可见，米香扑鼻。周陂米饺以米为皮，具有皮薄馅多的特点，米饺是以水蒸而成的，因此有不同于水饺的风味。2018年央视“味道”栏目曾作采访报道。

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