职场新人化身赛场小将 记青年厨师骆海金

“粤菜师傅”林少伟和骆海金师徒二人合影。 图片由受访者提供

“做金华玉树鸡的"鸡"用什么样的鸡比较好？”“用2斤到2斤半的鸡。”“做富贵有余的"鱼"用什么鱼？”“用生鱼，又叫黑鱼，因为它味道鲜美且肉质紧实。”在韶关市技师学院的广东省“粤菜师傅”培训基地，笔者面前的18岁男孩对笔者提出的烹饪问题对答如流。他叫骆海金，是韶关市技师学院烹饪专业的一名学生。

“我很小就在厨房帮忙打理家务了，说起来这可能也是我与烹饪的缘分。”回忆走上烹饪专业道路的缘由，骆海金告诉笔者，留守儿童的经历可能是自己走上厨师道路的重要因素。为了照顾年迈的爷爷奶奶，年幼的骆海金常在厨房帮忙，初中时的他就对做菜产生了浓厚的兴趣，并在毕业后主动报读了粤北地区唯一开办烹饪特色专业的韶关市技师学院烹饪专业。

家常菜虽然拿手，可真的进入烹饪专业后骆海金才发现，原来烹饪这一行当里的讲究这么多。从粤菜、川菜、湘茶等各大菜系的制作到膳食营养的平衡搭配，再到不同的宴席菜品设计及成本核算等，统统都要学习。骆海金像刘姥姥进了大观园一样大开眼界。他暗暗下定决心，一定要把做菜的技巧学到手。

踏实、肯学、刻苦是骆海金的老师给他的评价。手上的刀痕、烫伤和多张奖状，则是他学艺两年的收获。现在的骆海金，已经从当初那个只会烧家常菜的留守儿童成长为能把土豆丝均匀切成2毫米粗细的专业厨师。

经过多番刻苦练习，成绩优秀的他被吸收为林少伟“粤菜师傅”大师工作室的学员。入学仅一年的骆海金在2020年韶关市第二届“粤菜师傅”技能工匠大赛上，凭“花香凤鸣”和“金丝淮山球”获得三等奖。随后，他又作为韶关地区仅有的两名学生代表之一，参加第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛“中式烹调新星组”大赛并夺得二等奖。

“幸福不会从天而降，劳动的果实才最甜美。”骆海金告诉笔者，现在自己只是刚刚入了门，在职业道路上迈出了第一步，在成为厨师的道路上，他还有很长的路要走。只要一步一个脚印，早晚能到达心之所向。

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