韶关市“全链条”式筑牢校园食安防线 守护广大师生舌尖上的安全

本报讯校园食品安全与学生健康成长息息相关。连日来，韶关市市场监管部门“全链条”式筑牢校园食品安全防线，防范化解食品安全风险隐患，切实保障校园食品安全。

强化引导垒好食安防线之“基”

日前，武江区市场监管局先后对广东北江中学、韶州中学、江湾幼儿园、新城幼儿园、长城幼儿园等6所学校在建食堂主动提前介入，对设施布局、加工流程进行全面指导和提升，确保食堂平面布局、结构设计及设施设备等符合规范要求，并就人流物流分区、初加工区域设置、主副食库房设置、餐厨垃圾及污水排放等提出具体建议，有效推进了学校食堂规范化建设，提升了辖区校园食堂食品安全保障水平。

浈江区则组织对辖区学校幼儿园相关负责人集中105家单位的120余位学校负责人、食堂负责人进行食品安全知识培训，执法人员着重讲解了食品原料采购、贮存、粗加工、烹调和专间操作等环节的操作规范，同时对“非洲猪瘟”防控、餐厨废弃物管理以及预防食用野生菌中毒等工作进行了重点强调，督促学校幼儿园食堂负责人履行进货查验记录制度，规范餐厨废弃物处理，严禁采购、销售无合法来源、未经检验检疫或者不合格的猪肉及肉制品，强化餐饮服务操作流程规范管理，把好食品安全最后一关。

乐昌市通过对中小学校、职业院校、幼儿园食品安全管理员，校外培训机构、集体配餐单位食品安全负责人共110人开展学校食品安全知识培训，培训中讲解了学校食品安全有关规定、餐饮服务食品安全操作规范及“互联网+明厨亮灶”智慧系统平台应用操作步骤，并对学校食品安全提出加强自检自查、及时发现和整改风险隐患、提升从业人员食安意识、加强学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧系统平台规范应用等要求。

强化科普砌好食安防线之“砖”

“什么是三无食品？”“五毛食品为什么不能吃？”“日常生活中常见的食品安全风险在哪里？”针对这些疑问，浈江区市场监管局近日走进浈江区风采实验学校，给学生们上了一堂生动的食品安全课。执法人员从风采实验学校周边小商店、小餐饮、临时摊贩讲起，让学生们了解校园周边的“五毛零食”、油炸烧烤等食品的危害，并教授学生如何查看食品包装挑选合格食品。

活动中，执法人员还列举了霉变食品、腌制食品的危害，黄曲霉素、米酵菌酸等微生物污染的风险，并针对易发的食安隐患，如误采误食断肠草引发食物中毒、采食野生蘑菇引发食物中毒等进行重点讲解，引导学生养成科学健康的饮食习惯。

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