记者跟随梅林街道食品快检员走进超市农批市场 蓝马甲守护舌尖上的安全

梅林快检室检测人员在天虹商场抽样。

深圳商报记者 苑伟斌 白永利 文/图

担心瓜果蔬菜的农药残留？鲜活的海鲜是否存在抗生素？如何发现猪肉里的瘦肉精？……新春临近，记者走访福田农产品批发市场，看到的是梅林街道的快检员们仔细认真地检测每一份抽取样本，核对每一项实验数据，精心地守卫着我们食品安全健康的第一道防线。

在一线抽取样本

福田区于去年3月在10个街道启用了快检车以及快检室，梅林街道就是其中之一。在深圳全市，74个街道同样配备有74个食品快速检测室和74部食品快速检测车，即“一街道一快检车一快检室”。目前，整个梅林街道快速检测室有8位快检员，都是食品专业出身。快检室可以检测蔬菜水果、畜禽产品、水产品以及食品四大类。

1月22日上午9时，记者来到了梅林街道快速检测室，快检员们刚刚开完早会，正在准备各种抽检的物品。快检室负责人刘丰源说，这次是从超市提取样本，拿回实验室做检测。记者跟着三位快检工作人员乘坐专门的快检车前往天虹超市。

在天虹超市入口处，工作人员表明了自己是梅林街道快检员的身份，对商场内的食品抽检。在卖豆子的地方，一位快检员舀取红豆、绿豆等不同品种，分别装入样品袋中，在样品标签上写下样品信息后，贴到样品袋上；另外一位快检员则在填写样本的各种信息，对着标签逐一核实。过程中，他们还会留意下其他食品的生产日期，豆子一类检测要发现是否存在黄曲霉毒素B1成分。

在肉类销售区，两位快检员首先要求经理出示动物检疫证明单据，一位快检员在反复查看信息之后在表上开始登记，另一位快检员则拿出塑料手套提取样品。记者注意到，快检员在提取新的肉块时，就会换上新的塑料手套。是否含有瘦肉精是肉类重要的检测指标。

抽样完成后，快检员来到收银台付费并让经理签字确认。快检员们告诉记者：“即使商家免费提供样品，我们也要付钱，这是个责任问题。”

从不理解到受欢迎

刘丰源告诉记者，开始时人们看到我们会过来说“做这些是没有用的”，现在再看到穿蓝马甲的检测人员则是一片赞许的眼光，他们知道了快检的意义，有的热心市民时不时还会给快检室提供线索。

一次，一位大妈发现不同商铺间的莲藕颜色不同，怀疑有人做了手脚，使用了甲醛，于是告诉了快检员们。刘丰源意识到这个线索可能会发现问题，当天就对莲藕重点抽检。检测结果，没有发现检测指标异常。但梅林街道的快检员们在后续的一周仍在持续关注这个事情。

“最初，市场上的商铺是抵触的。”刘丰源说。近一年下来，快检室督促了商家规范有序经营，在进货的时候能够严格把关。刘丰源说，市场中曾经有一个水产户，第一次抽检就发现了氯霉素超标，他们迅速将检测结果报告给市场管理部门。相关部门再次定量检测分析确定了这一情况，立即收缴了经营者的产品并给予处罚、拘留等措施。当时，商户拿不出供货渠道的凭证，无法说明水产品的来源。然而，当快检室在后续的第二次、第三次抽检中，再次发现超标的情况，商户仍然拿不出进货的单子，又被执法部门进行了处理。这之后，商户更换了供货商，能拿出合格有效的证明了，抽检中没有再发现问题。

发现食品问题现场销毁

对于出现问题的产品，梅林快检员会和市场管理部门、食药监局等工作人员进行现场销毁。为了防止有人看到食品完整就会捡拾带回家，产生安全健康问题，每次快检员们会将产品处理成粉碎状态。

从农批市场和天虹超市拿回的样本，很快就在实验室进行检测。蔬菜水果大约20分钟到30分钟就可以得到检测结果。其他检测数据全部出来已经是中午时分。“如果发现阳性指标，还要复测一次，判断是否是假阳性。”刘丰源说。下午，刘丰源还要整理当天的所有检测数据。数据处理好后，会将其传递给市场管理等相关职能部门，方便监测每一周、每一个月或者每一季度市场产品合格率的整体变化情况或者是单个类别产品的。

这一年下来，刘丰源说“日常生活中也会带有工作的影子”。在其他市场买菜时，他会不自觉地琢磨下是否存在问题，要不要做下检测。只要心中有疑惑，刘丰源一上班就会抽检相关样本，看看实验结果。刘丰源现在打开手机，也会重点关注食品安全健康等方面的新闻。

今年的春节假期，梅林快检室的检测员们将第一次在重大节假日值岗，保障餐桌上的安全和健康。

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