街谈巷议 岳云鹏怒怼“酱油面”： 机场餐饮怎样定价才合理

近日，相声演员岳云鹏发微博说：“在某机场吃面，一碗酱油面卖88块，想单点一碗面，回答说必须点套餐，面的味道真的很想落泪，吃完想擦擦嘴，问餐厅老板要纸，说两块钱一张。特别心疼这个餐厅老板，机场的房租应该特别贵。”洛阳市发改委回应称，通过调取该店近期的点菜记录和销售记录，认为当事人反映“必须点套餐、餐巾纸两元一张”的情况不存在。（10月21日大河报）

发改委调查中所看到的情况是，牛肉面既有套餐，也有单份，而餐巾纸是两元一包。调查认为，出现“必须点套餐、餐巾纸两元一张”这样的误会，是岳云鹏一行人与餐厅服务员之间沟通不够。但“沟通不够”的责任，恐怕是餐厅方面更大一些：如果菜谱上只能看到套餐、看不到单份——而服务员又不给说明，那难免生出误会；或是套餐常有而单份时常“断供”，事实上还是“必须点套餐”。

实际上，不管岳云鹏“怼”没“怼”，“机场天价面”、“必须点套餐”都是不少机场一直存在的现象，这些年来，“机场天价面”的新闻，对公众来说都已经司空见惯。之所以是岳云鹏、刘晓庆、李易峰、黄晓明、巫启贤、黄安、何兵这些人曝光“机场天价面”会成为新闻，是因为他们的明星效应，不满“天价面”的普通乘客恐怕更多。

刘晓庆吃的面条是90元一碗，说“平均每一根面条3块钱！欺负我们太饿了。不是吃面，这是吃钱啊啊啊。”岳云鹏吃的面条比刘晓庆吃的便宜两元，其实也是“吃钱”。即便明码标价，即便是“沟通”问题造成的顾客“很想落泪”的误会，88元一碗或一份的面条，定价上真的合理？

机场内的餐饮经营者具有一定的市场支配地位，因而不能完全实行市场定价，这个问题应该没有争议。那么，88元的牛肉面的价格是否涉嫌滥用市场支配地位是个问题；监管部门不能只看有无明码标价，而不查定价是否合理。曾有业内人士表示，机场商品价格略高事出有因：机场普遍比较偏，因为安全原因，卸货时，卡车必须离候机楼有一定距离，然后再搬进候机楼；隔离区商家补货，还需将商品一件件地过安检……这些都增加了商家运营成本。运输成本稍高是实情，但并不足以解释“一根面条3块钱”的暴利。

“机场天价面”的问题，不能总是消费者和经营者“公说公理婆说婆理”，直到价格问题上的争议成为新闻事件，监管部门才出来“灭火”。对这种不能完全实行市场定价的市场，当地物价部门应依据本地实际情况制定出定价的指导性意见，乃至设定利润区间。“一根面条3块钱”的定价是否合理，物价部门若督促指导经营者在不涉商业机密的前提下，将有关成本信息作解释性公开，才会平息机场餐饮暴利以及对政府监管不力的质疑；避免消费者心里常存“挨宰”的“误解”。

马涤明

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