食物的迷思

经过有机食物销售商多年的教育，同时面对有机蔬菜和普通蔬菜时，我从刻意选择普通食物，变成犹豫着选择普通食物。过去刻意选择普通食物时，我带着某种反精致包装、反消费主义、反商业神话的道德优越感。经过或主动或被动的市场教育，我了解到根据不同的标准，有机食物可能比普通的产业化食物更健康，对环境也更友好。几经犹豫，仍然选择普通食物只能是出于经济考量。

从视脂肪、胆固醇为天敌，到谈糖色变，糖成为大众媒体中衰老、肥胖的罪魁祸首，吃什么变成现代人的迷思，不断变化的健康标准让人无所适从。另一方面，从地中海式饮食，到有机食物，再到如今火热的概念人造肉，每隔几年会火几个的食物概念某种程度也反映了这种迷思：我们似乎有太多选择，但这种选择时时刻刻受到价格、媒体的影响。

地中海式饮食指向传统，现代人吃太多碳水和脂肪，太少蔬菜，而我们的身体与老祖宗相比并没有太多变化，提倡这种饮食方式的前提是过去的饮食更健康。人造肉指向现代甚至未来，这个概念成为商业噱头的隐含前提是，由于激素的使用和动物病毒的存在，食用大规模工业化生产的肉有一定的风险，整个生产过程也产生了过多的废气，而动物屠宰更是一个伦理难题。人造肉有两种，一种是素肉，即由大豆蛋白、小麦蛋白等添加植物性血红蛋白制成的植物蛋白肉，另一种是用动物细胞培养出来的试管肉，这两种人造肉都暗合我们对未来食物的想象，即从高科技无尘实验室里生产出来的，而非直接从动物身体上割下来。有机食物则在传统和现代之间震荡，在食物大规模工业化生产之前，食物的生长方式似乎天然就是有机的，因此有机生产方式可以说是回归某种传统，但实际参观有机农场或牧场，了解传输链条和观察食物的包装，又会发现整个生产、流通环节都是十分现代的。

吃得像个原始人，还是吃得像个科幻电影里的未来人，我们实际上真的有那么多选择吗？人造素肉如今价格大约是普通肉的两倍，试管肉更是价格高昂，尚未走出实验室，但作为正在风口的概念，人造肉规模化生产和随之而来的价格下降似乎只是时间问题。科幻小说的情节也许很快变成现实，普通人只吃得起味道相似的人造肉，每天吃真实的肉成为富裕阶层的身份标识。罗慧怡

新闻推荐

三部主旋律献礼影片都具有爆款品相

2019年一度低迷的暑期档,随着《哪吒之魔童降世》的上映而迅速升温,一路高歌猛进的“哪吒”不仅刷新了动画片的票房纪...