上桌噼啪响的啫啫煲 茶餐厅也有快捷美味

餐厅环境 本版图片均由全媒体记者 李梦颖摄漏奶华啫啫牛腩猪肠粉黄袍叉烧饭

上桌噼啪响的啫啫煲

茶餐厅也有快捷美味

本报记者黄月

想要寻找美味的砂锅菜，港式茶餐厅也不要错过。香港的美味既产于酒楼，也产于茶餐厅。茶餐厅里面一道美味“煲菜”上桌快，味道浓还很下饭，是寒天冻地时的好选择。

东城酒吧街一家名叫行运食饭公司的茶餐厅和别的“茶记”一样，中西餐食都有，是一家“包罗万有”的餐厅，食客虽各有偏好也能在琳琅的餐牌上找到一道自己喜欢的菜。这里的啫啫煲也很出名，不止一款，田鸡、鸡煲、牛腩、牛舌……在菜单上数下来超过十款，荤素都有，不少喜爱啫啫煲的小伙伴都去打卡。

作为一家港式茶餐厅，走进行运食饭公司就能感受到浓浓的港味，略显拥挤的就餐环境让你如同置身香港街头的小餐馆里。墙面是复古的孔雀石绿、地板是花纹瓷砖、黄绿搭配的桌椅、玻璃拼花的楼梯扶手、红绿的搭配、红底白字的水牌……每一处细节都像70年代的香港茶餐厅。

继承老港茶餐厅的食饭公司，可以从早餐到吃宵夜，吃一餐简单的快餐也好，和朋友聊天喝饮料也好，在这里都怡然自得互不打扰。在这里吃午饭也有休闲滋味：放松一下高速运转的大脑，如港剧里的情景般，和同事好友毫无顾忌地闲话家常。

漏奶华

去香港觅食得多就知道漏奶华的名气，在这里是下午茶点单的榜首。炸香的面包注入改良过的“奶”，不是纯炼奶，所以自然少了炼奶的腻。

“漏奶华”其实是升级版的西多士，炸得酥酥脆脆的吐司厚切片，上面还覆盖着一层厚厚的阿华田粉。切开就会看到奶流出来，把面包泡一泡吃，香甜极啦。

炼奶和黄油犹如山泥倾泻，吃起来香酥松软，超级惊艳。减肥的小伙伴就不要点了，估计会停不住嘴。

金不换三杯浓香滑鸡煲

猛火生啫可以说是茶餐厅或者大排档里的“镬气代表”。火候够不够，料足不足，一揭开锅的瞬间就能感受到。

鸡肉新鲜才会肉脆，火候掌握得刚刚好，肉才会够熟但是爽脆。无论啫的对象是哪个食材，砂锅加热先把原粒蒜头放进去煎香，才完成放主角前的前奏。

砂锅加热后抓紧时间加酱料，砂锅传热快，酱汁的味道直接被“啫”进食物里面。这道鸡肉又香又下饭，空口吃可是有点咸哟。

啫啫牛腩猪肠粉

啫啫煲看似简单，实则上“啫”的东西不同，连里面的酱料都不同，搭配的数量多到一时半刻算不完。食物一熟就要马上盖上盖子，直接送到饭桌，趁着热气还在锅中揭开，用筷子迅速捞匀，才算完成。

这道牛腩猪肠粉牛腩软烂，猪肠粉口感糯糯，味道很好，不知不觉就吃了大半煲。

黄袍叉烧饭

半生熟的鸡蛋“黄袍”加自家烧的叉烧，喜欢叉烧和滑蛋的小伙伴不要错过。薄切的叉烧吃起来就很新鲜，每一块都爽脆，叉烧汁包裹着整块肉。

惊喜的是藏在鸡蛋和叉烧底下的白饭，泰国香米，粒粒分明而且软硬适中，怪不得要叫“食饭公司”。

银芽肉丝煎面

煎面是茶餐厅对面食的另一种变身。喜欢吃香口的小伙伴一定要试试这一个。

将熟面煎成脆脆的面饼，淋上银芽和肉丝的酱汁，面脆但是有汁，吃起来不会太干，也不会太过“热气”。

不过煎面不能等，上桌就要抓紧时间吃，时间太长煎面会被浸软，也就少了香口的快感了。

冠军奶茶

茶底会比其他茶餐厅的茶底更浓一点。茶与奶完美融合，入口幼滑、延绵细密，让人冒着哪怕今晚要失眠的风险，也恨不得多喝几杯。

冠军奶茶使用香港传统的工具、精湛的拉茶手艺制作而成。“水滚茶靓”冲、撞、焗、拉冲出来的奶茶才能兼具香、滑、浓、甘。

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