一碗濑粉火了一个镇 新兴县稔村镇推进乡村振兴工作侧记

本报记者刘键

“称重面粉、搅拌、挂漏米浆……”在新兴县稔村镇圩一工作坊内，80后小伙子傅其锋正在赶制一批濑粉（如图），计划送往20公里外水台镇一家饭店。相比一些制作濑粉的老师傅，傅其锋毫不逊色，他身手敏捷，制作濑粉的所有步骤驾轻就熟。“稔村濑粉之所以闻名，除了要有过硬的基本功外，还离不开严格的条件标准，水温、火候、面团韧度等，任何一个步骤都不能马虎，这些不仅是技艺的传承，更是展示地方特色品牌。”傅其锋说。

在稔村镇，人人耳熟能详，口感回味无穷，且作为稔村镇舌尖上的特色美食，莫过于濑粉。据传，稔村濑粉具有上百年的历史文化底蕴，属于本土地标式食品，也是元宵节、端午节、中秋节等传统节日的应节食品，吃濑粉，意味着当年风调雨顺、五谷丰登，一碗美味、爽口、健康的濑粉自然成了节日欢声笑语，传承传统文化的重要食物。

谈及对濑粉的喜爱，傅其锋坦言，这源于童年时期对妈妈煮濑粉熟悉的味道。11年前，他离开家乡到湖北武汉打工，但依然念念不忘家乡的濑粉。2017年，他回到家乡，和妈妈一起学习制作濑粉，并慢慢地发展他的事业。经历过一番创业的艰辛后，如今，他平均每天能卖出500斤濑粉，日均收入约3000元，销路逐渐拓展到周边邻镇以及珠三角等地。由于他制作的濑粉品质上乘，交货准时，生意越做越广，在濑粉的经济效益下，他购买了小汽车，建起了楼房，日子逐渐红火起来。

在稔村镇，像傅其锋以濑粉为主业，实现增收致富的人不在少数。记者走在稔村镇圩街头，临街商铺大多数做起了以濑粉为主打招牌的餐饮生意，家家户户几乎摆放有制作濑粉的用具，工艺大多数传承于上一代甚至家族三代都有制作濑粉的传统，颇有成行成市的热闹场面。

一碗小小的濑粉，不仅是文化的传承，更是产业的延伸。在稔村镇白土村委罗良大洞，只见土地开阔平整，绿油油的水稻长势喜人。白土村委支书麦志荣介绍，一直以来，稔村镇地理气候宜人，土壤优良，是为数不多的优质稻米高产区，素有“鱼米之乡”之美誉，是新兴县东大门的重要“粮仓”，这些得天独厚的条件，也为濑粉长远发展提供了至关重要的原材料。

今年初召开的市委六届五次全会，明确提出推动乡村振兴走在全省前列，促进实现“美丽云浮、共同缔造”。在贯彻落实市委全会要求时，新兴县委十三届五次全会提出要围绕“乡村振兴走在全市前列”的目标，集聚新兴特色优势，紧扣产业、人才、文化、生态、组织“五大振兴”，共同创建干干净净、整整齐齐、和和美美的岭南乡村示范样板，实现“美丽新兴、共同缔造”。

紧扣文化振兴，是稔村镇推进乡村振兴走在全县乃至全市前列的动力源泉，并一直努力在乡村振兴的“答卷”上写好自己的特色文章。稔村镇相关负责人介绍，近年来，稔村镇立足本地特色，大力支持濑粉的发展，通过加大力度宣传推广，塑造稔村濑粉品牌效应，为商家搭建寻求投资合作、拓展产品市场的平台，将本土人文历史、地域美食和农特产品结合起来，通过“农业+文化+旅游”的发展模式，拓展乡村旅游市场，促进现代农业和特色旅游业的融合发展，推动乡村振兴战略的实施。

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