六都竹篙粉食出儿时味道

本报讯（记者徐登科）竹篙粉本来是德庆县的传统小吃，而云安区六都街的刘大志却把它变成六都风味。“六都竹篙粉”远近闻名，日销粉600多条。

刘大志告诉记者，几年前他专门到德庆学习制作竹篙粉，回来后结合当地饮食习惯，在调味料上下功夫，最终做出自己的特色风味。他说，从选米、到5个小时以上的漫浸米、再到两次隔浆等都是很传统的手法，一条花五六百元买来的碗口粗的老陈竹篙也是出好口感的关键，最终做出篙粉特色——淡淡的竹子香、滑而不腻、爽口弹牙和芡汁独特的风味，口感显著区别于普通河粉。

酒香不怕巷子深，由于风味好，吸引了四乡八里及周边厂企甚至云城的不少食客，经常有人一次打包几十条。不少食客吃完后都感慨地说：吃到了儿时的味道。

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