嘎嘎嘎…… 一品片皮鸭，冲鸭！

一品片皮鸭链接二维码记者/区伟东区德东莫颖琳

一说起片皮鸭，吃货们多会自然而然地想到北京烤鸭，但许多人不知道，其实云浮也有一道美味的片皮鸭。现在，我们就来看看它到底有何独特之处。

主要材料：鸭子、秘制腌料、哈密瓜、葱白、黄瓜、面皮。

制作过程：

1.处理好的鸭子首先需要用秘制调料进行腌制；

2.吹气，使得皮下脂肪和鸭肉分解，去除油腻；

3.烫坯，用95℃的水烫过鸭子，使鸭皮紧绷；

4.用糖水浇淋鸭身，使烤鸭的色泽枣红，还带点诱人的甜味；

5.挂炉吊烤，烤鸭用的柴火须是荔枝木，不仅可以减少烤鸭的油脂，还能增添一份淡淡的果香味。

上桌后的片皮鸭呈现出诱人的枣红色，鲜艳油亮。大厨现场展示片鸭绝活，手起刀落，片出来的鸭皮，薄而不碎，大小均匀。看着烤鸭外皮那清晰的网状纹路，在场的人无不垂涎欲滴。

片皮鸭的配菜有哈密瓜、葱白、黄瓜。汁水丰满的鸭肉被油亮酥脆的鸭皮包裹着，搭上配菜、面酱，一折一叠间，所有对片皮鸭的美好渴求与希冀被包进面皮；放进嘴里咬上一口，香滑的鸭油层层重叠，配菜的清爽感又冲淡了原本鸭肉的油腻，咀嚼之时，片皮鸭在味蕾中绽放出诱人的“花朵”。

云浮的片皮鸭，最值得一提的，就是上盘时，垫在最下面的炸云吞皮，看似平平无奇，实则匠心独具，吃起来如薯片般酥脆但又没有任何油腻感，包在面皮里与鸭肉一起食用，赋予片皮鸭更加丰富的味觉享受。

寻味地图

（一品片皮鸭）

颐东国宴大酒店

地址：云浮市云城区金山小区环市中路东侧(即汽运集团旁)

营业时间：9:00-22:00

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