湛江早茶又有新选择 御唐府高端早茶品牌“嗬唊咪”正式开业

御唐府旗下高端早茶品牌“嗬唊咪”开业仪式。“嗬唊咪”茶楼展示茶艺文化。文／记者文秋华图／记者欧阳泽

湛江市区的茶楼很多，但把茶楼定位为“高端商务茶楼”的，“嗬唊咪”是第一间。1月12日，御唐府旗下高端早茶品牌“嗬唊咪”正式开业。

“嗬唊咪”是御唐府旗下第一家新兴高端早茶品牌，历时两年，融合了“岭南早茶”多重风味。由中华金厨奖获得者、博鳌亚洲论坛核心厨房主厨高飞先生以及广东省唯一一位获得中烹协颁发的“终身成就奖”——原白天鹅总厨庄伟佳大师创新结合本土餐饮文化倾力打造，塑造全新的“岭南早茶”形象，一家粤西地区最为新潮、餐品质量最为精致的高端商务茶市餐厅。

高飞在介绍记者采访时表示，打造高端商务茶楼，有历史渊源也有现实需求。广东早茶起源于清朝同治年间的广州，那时的广州水路贸易繁盛，往来客商很多，有敏锐的商人发现了商机，开设茶肆，提供精美的糕点，以供商人们一边喝茶吃点心，一边商谈生意事宜。从早茶的起源可见，早茶最早是作为一种商务洽谈的社交方式而问世的。慢慢的，茶楼的规模越来越大，装潢越来越讲究，茶点的品种更多，叹早茶也不仅仅是生意人的专属，成为寻常百姓的生活方式。高飞表示，“嗬唊咪”为热爱美食的市民奉上美味营养的茶点，为追求生活品质的人们提供一个优雅、私密、有格调的空间，也为商务人士打造一个商务洽谈的精致平台。

“嗬唊咪”以雷州语音译，意为“好吃的”，是典型本土文化。十四年来，御唐府一直秉承着“本土的就是世界的”经营理念，不断推出新的差异化连锁品牌，如：鲍满楼、海珊瑚主题餐厅、飞奴坊鸽馆、足鼎阁、湛江鸡饭店、海景渔村、螺岗小镇等，各有千秋并深得商家和市民的喜爱。

“嗬唊咪”茶楼坚持用最优良的食材制作食品，做到即点即做，尽最大可能保持食品的温度和新鲜度。以肠粉为例，师傅在前一天晚上大米和糯米用纯净水浸泡，洗滤6遍，第二天早晨磨浆备用，这样做出来的肠粉嫩滑爽口；开胃酸奶，选用优质的纯牛奶人工发酵，制作过程中加入泰国柠檬汁，使酸奶有一股清甜果香；奶香蛋挞，其高度比普通蛋挞高出一半，酥皮内有更多的蛋奶，口感更加滑嫩。每一样茶点都透露出制作者的用心。

汇集全球40多个品种的名茶，是“嗬唊咪”的另一大亮点。高飞介绍，“嗬唊咪”茶楼中展示全球茶叶品种共六大类约四十多个品种，不仅有中国的绿茶、普洱茶，还有来自斯里兰卡、尼泊尔、南非、英国、日本等国的茶叶。他希望，市民在用餐之时，可以感受到茶文化的博大精深，也体会到御唐府在推动传统饮食文化上下的功夫。

“嗬唊咪”精美糕点

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