舌尖上的青平

谭进（廉江）

你若问我，廉江青平有什么特色美食？啊？这个问题一时还真答不出来。虽然食在广东，但青平并没有端得上餐桌属于自己特色的高大上的地方菜。就连寻常小吃，也不如安铺的品种多样，闻名四方。青平人吃的讲究快与简朴。平常的猪肉加水煲开了，放上应季的几根丝瓜或芥菜冬瓜，匆忙吃下便外出忙活去了。夏日炎炎，再逢上谷物播种果物打药等忙时，无心饮食，吃的更是简单。清水白粥，配上自家腌的萝卜干，或是黄瓜皮，再复杂点也就是小虾炒芋合，或是酸菜煲猪肉。冬天有了悠闲，青平人也不兴三五成群去店里吃火锅，他们除了偶尔去吃下羊肉煲，更喜欢在灯红酒绿街边的大排档里来几份烧烤，或是牛杂串，豪爽几杯。妇人们却偏爱煲鸡酒。不知别处坐月的风俗如何，青平人坐月必吃鸡酒，而且吃足一个月。产妇吃够一个月鸡酒出来，没有几个不面色红润，气色极好的。不过吃鸡酒可不是产妇的专利，老少咸宜呢。一只鸡，几片姜，用本地酿的白酒淹没过，放入炖盅隔水炖一个小时即可。做法极其简单，那香啊，可是即使是鼻子不灵敏的人，也能老远就闻得到了。记得小时候家里煲鸡酒，闻香就能让我们这些小屁孩馋得流口水，可妈妈担心我们孩子不小心喝醉了，只允许我们吃鸡块，不能喝酒，但我们总趁着妈妈不注意，偷偷醮一筷子喝。咳咳咳，不禁被酒辣呛得皱起眉了。原来鸡酒虽不似原来白酒的浓烈了，有着它的淳香迷人，也还有它粗犷的声音。

青平人在吃的方面追求简单实在，却在工作上极其细致。青平不依山，不傍海，便只能思量研究地里种植出的东西。明皇宠贵妃，驿马千里，只为妃子回眸一笑。那就种荔枝吧，日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人呢。青平人做事不做则已，一做必定不肯随便应付了事。他们种植荔枝，对它们如同婴儿般细心，剪枝打药除虫下肥等，无不小心翼翼。付出便有回报吧。青平荔枝园成片成片的，每逢六月，便是收获季节，山头荔枝熟，万家烟雨里。

青平人爱吃水果，便不但种了荔枝，也有龙眼树菠萝黄皮果橙子。青平与红江场是邻居。红江场的红橙是国宴佳果。青平人羡慕着这份荣誉，也有了自己的橙子园。

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