湛江金海：“光盘行动”让酒店赢得更多回头客

湛江金海酒店中餐厅的LED屏经常播出“光盘行动”宣传语，提醒市民按需点餐，适量点餐，如有剩菜尽量打包带回家。本报记者 殷翊展 摄本报记者苏国松

“自从严格执行全市"光盘行动"措施以来，我们酒店的食客越来越文明，餐饮生意一年更比一年好，收获良多，特别是回头客较多。”这是8月31日下午，湛江金海酒店餐饮营销总监李彩宏在接受记者采访时的“真情告白”。湛江金海酒店是湛江市一家以餐饮、客房为核心，融商务会议等多种服务形态为一体，以四星标准装修的综合性酒店。自2013年开业以来，湛江金海酒店一直秉承其集团公司“敢为人先、社会责任、互惠互利、共赢共进”的经营理念，致力打造湛江星级酒店的行业典范。从2016年起，在全国人大代表、集团公司董事长林水栖的带领下，湛江金海酒店积极响应全市“文明餐桌”“光盘行动”号召，推进文明用餐风气的养成，让文明节约成为企业的一种道德意识和文化共识，并持之以恒坚持下来，共同为建设文明、和谐、环保的社会环境做出积极的贡献，交出了满意的答卷。湛江金海酒店实施“光盘行动”形成了一套极具特色的经验：一是大力宣传、温馨提示。在酒店大堂LED滚动播放“光盘行动”标语，在餐厅摆设“文明用餐、以俭养德”等文明餐桌行动告示牌，在餐厅内显眼位置和餐桌上设置体现“文明用餐、节俭用餐”主题的宣传用语，通过温馨提示牌、宣传板等形式，广泛宣传文明用餐节约用餐。二是规范管理、加强节约。进一步加强酒店厨房食品卫生管理，提高餐饮服务品质。坚持采购合格的餐具、食材、烹饪用具，严格按照国家卫生标准做好餐饮加工全程卫生管理，充分利用食材，减少浪费。餐厨垃圾与其他垃圾分类收集，避免二次污染。三是加强培训，增强素质。对酒店员工进行节约粮食、文明用餐方面的专业知识培训，增强员工与客人在推行“光盘行动”的沟通能力。四是坚持提醒监督、形成长效管理机制。及时总结学习有效创建形式，推进文明餐桌创建活动长效化、制度化、习惯化。李彩宏告诉记者，随着“光盘行动”的持续推进，餐厅宣传氛围的不断营造和服务员的经常引导，前来金海酒店消费的食客们变得更加理性；金海酒店的餐饮定位在高品质亲民价格，加上“光盘行动”的不断推行，从而让食客们感到来金海酒店消费十分划算和超值，很多首次前来消费的客人因此成为了酒店的回头客。

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