难忘炊粉的味道

李家峰（开发区）

在我记忆中的众多年味食品中，让我久久不能忘怀的是家乡的炊粉。

说起炊粉，与湛江的肠粉有点相似，但又有不一样的地方。家乡的炊粉是我孩童时候最难忘的记忆，或许是源于其软滑可口味道适宜，或许是在过年时候才可以多吃，因为这样的缘故，炊粉让我对年很期待。

炊粉的制作不复杂，先按一定的比例配好糙米与糯米，一般是糙米数量较多，泡水大约2小时，然后准备磨粉，磨粉要用农村的石磨来磨，一勺一勺的把米与一点水放在石磨的入口，然后人工推动石磨，石磨磨出的米浆稀释度要合适（太稠与太稀都不合适），磨好米浆是制作炊粉的第一步。

第二步是烧水炊粉。放适量的水在大锅里，烧开水，然后把一两勺米浆放在炊粉的工具里面，米浆上面撒均匀一些调料，常见的有香葱猪肉糜、韭菜猪肉糜、鸡蛋花生猪肉糜等，然后放在烧开的开水里，大约一两分钟，就可以取出并把炊粉刨下来，放在碗里，再淋上各家自己制造的调味品，就可以好好的满足自己的口福之欲了。记得小孩时候，最痛苦的就是等待吃的那几分钟时间，都是伸长脖子的等，炊粉一出来，几个孩子都是哭着要吃，想起那个场面，母亲也是很难安慰每一个孩子的口欲。只能加大柴火，不断的出锅炊粉，才能让小孩吃够，才不会哭，至今想想这样的场面都哑然失笑，想到每个孩子都是吃得肚子圆圆的，才罢休。

以前，在过年那段时间里，很多家庭都会制作这种炊粉。尤其是用石磨磨出的米浆做出的炊粉，那种味道久久留存在口腔中。

近年来，为了适应现代快节奏的生活，家乡炊粉也在慢慢的消逝，很多次回去老家，很少见到有家庭制作炊粉了，或许不久的将来，炊粉只能留存于记忆的口腔当中。

现在想起炊粉，有人已把它商业化了，用机器代替手工，虽然提高了效率，但少了妈妈做的那个味道与当年孩子抢食的场面，尤其是欠缺了一些记忆中美味，更没有以前过年那样一群孩子热热闹闹闹着要吃的场面了。

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