泉哥教你做一碗劲爽可口酸辣粉

文/通讯员陈沫沫

记得有位友人说过：每个周末，最适合做一碗劲爽十足的酸辣粉，每次她老公吃了赞不绝口。

也有很多人说，喜欢吃热乎乎非常温暖的饭菜，麻辣烫正好符合他们的需求。

虽然说酸辣粉都是女性的心头好。但根据调查，事实非如此。喜欢酸辣粉是男性也不少！

笔者也是酸辣粉是粉丝，今天，来到赤坎高州街新地便所主题餐厅，找到了大厨泉哥，向他请教酸辣粉的制作方法。

泉哥说，酸辣粉烹制起来一点也不难。在烹制之前，需要准备一些食材，具体有以下几种：粉条、生姜、干辣椒、醋、大蒜、食盐，准备好了之后便可以开始烹制酸辣粉了。

第一步，把粉条取出泡入温水之中。有些比较柔软的可以浸泡一刻钟即可。如果选择的是比较有嚼头的苕粉之类的，那就要提前很久来泡，至少也要泡半天才可以。

第二步，随后把干辣椒切成段状，放入冷水中清洗片刻，然后把火腿切成丝、大蒜和生姜切成末状备用。把酸豆角取出放入空碗中。

第三步，在锅中倒入玉米油，等到烧热之后把酸豆角倒入其中，翻炒片刻之后捞出备用。然后把炒锅清洗干净，倒入玉米油之后，首先把姜末和蒜末以及干辣椒段一起放入其中煸炒，这个时候一定要用小火否则很容易糊锅，等到煸出香气之后倒入火腿丝继续翻炒。

第四步，等到香气四溢之时，把炉灶的火开到最大，将炒熟的酸豆角倒入其中继续翻拌，随后添加食盐，还可以添加一些白糖调味，再翻炒片刻便可以关火盛出。

第五步，把锅清洗干净之后加满水，等到水开之后将事先浸泡的粉条倒入其中。在煮粉条的同时，可以准备酸辣粉的调味料。取一个空碗，在其中倒入醋、辣椒油、香油、酱油，随后在碗里倒入煮粉条的汤，再把煮熟的粉条捞出放入其中，最后再在上面均匀地撒上之前炒好的菜码，搅拌一下便可以食用了。

这样一碗鲜香美味的酸辣粉便做好了。

吃一碗这样美味又健康的酸辣粉让人非常满足的！

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