春节期间最新一波美食纪录片“上菜了” 这些美食味道，你“解锁”过多少个呢？

《老广的味道》第六季海报。 《老广的味道》分集海报之“街头米其林”。 泥虫汤。 潮汕糖葱薄脆。 佛山酝扎猪蹄。 《傲椒的湘菜》从人文、传统、新派等多个角度，阐述了米食、小吃、乡野、辣味等湖南饮食文化。 □专题策划/撰文

信息时报记者 管安琪

作为春节必不可少的元素，美食不仅存在于过年饭桌上、闲聊话题中，更在各种见证人间烟火味道的纪录片里。

2012年，《舌尖上的中国》第一季播出后，迅速点燃了大众对美食纪录片的热情，人们从中不仅可以遇到自己喜欢的味道，还能与食物中所包含的情感产生共鸣。这种融通了美食与人情的内容形式下饭又走心，自带满满的治愈属性，非常适合全家人一起观看，因此近年来不少美食纪录片都选择定档春节。

牛年春节，最新一波美食纪录片开始“上菜了”，《老广的味道》第六季，《千年陕菜》《傲椒的湘菜》《沸腾吧火锅》第二季，《奇食记》……正排着队为吃货们的节日生活“加餐”。

“《老广的味道》第六季”换个视角展现粤菜魅力

自从2016年春节第一次与观众见面后，《老广的味道》在过去五年中一直坚持准时上线拜年。2021年春节《老广的味道》第六季也如期而至，将于大年初二至初八每晚21:10在广东卫视播出。

一部持续更新的纪录片，难免会面临题材枯竭的危机，好在《老广的味道》节目组在坚守熟悉的味道和原来的配方之余，也一直试图求新求变。从第一季到第五季，不仅题材没有枯竭，而且制作始终保持高分水准，每一季豆瓣上的评分都在8.0以上。

据悉，《老广的味道》第六季不仅有佛山酝扎猪蹄、大良牛乳、潮汕糖葱薄脆、湛江海鲜捞粉、梅岭鹅王等广东传统美食轮番登场，还会以更新奇的视觉、更有趣的主题生动描绘老广的滋味版图。这一季共有8集，分别是《食不可貌相》《零食记忆》《老字号》《地标食记》《辣在岭南》《虾兵蟹将》《街头米其林》《美食博主》，通过各种各样新奇有趣的食材、人与食物之间的动人故事去解锁藏在粤菜背后的味道密码。

其中第一集《食不可貌相》为吃货们打开了新世界，用镜头讲述石头鱼、蝉花、泥虫这些看起来重口味的食材，如何在整容般厨艺的加持下，演变成一道道独具特色的美食佳肴。第八集《美食博主》则以崭新的视角探寻食物魅力，随博主渔小仙赶海觅食，跟博主山药探寻隐秘山林里的瑰宝，与博主敖奇一起挑战在内蒙古冰河上猎奇“打边炉”……

“《傲椒的湘菜》”重新解构湘味人间

作为八大菜系之一，湘菜在美食江湖的地位不言而喻，深得广大食客喜爱。如果你也是一个湘菜爱好者，可以关注美食人文类纪录片《傲椒的湘菜》，该片自2月7日起19:30在湖南卫视播出，每周连播4集。《傲椒的湘菜》涵盖了湖湘之地饭稻羹鱼的饮食习惯、街头巷尾的爆款美食，展现湘野奇闻、细品乡味情愁，既回望田园，也聚焦进击的湘菜产业……多维度解构湘菜承古继今的基因、立体多面的生活。

全片12集，每期扣准一个主题，从人文、传统、新派等多个角度，阐述了米食、小吃、乡野、辣味等湖南饮食文化。其中《一粉解湘愁》呈现了专属米粉的江湖；《百味米食君》剖析碳水化合物的诱惑；《归园食歌集》展现“稻饭鱼羹”的饮食习惯；《湘野奇闻录》讲述湖湘山地的自然馈赠；《巷味争食记》描绘街头的活色生香；《湘厨竞味场》聚焦用热情和智慧烹煮美食的湖湘大厨；《无辣不湘欢》和《湘辣风味籍》描摹湖湘风味的灵动画像；《进击的湘菜》和《大厨的仰望》奏响湖湘餐饮行业变革的序曲……

有网友评论，该片不同于“舌尖风”的纪录片，甚至不能简单定义为美食纪录片，“《傲椒的湘菜》重新解构了湘菜文化，诠释了湖南精神。”

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