节约也是一种巨大生产力

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国庆长假已进入尾声，这个假期里，“文明”是一个颇受瞩目的关键词，其中，以节约为主题的餐桌文明为这个假期增色不少。比如，“文明家庭承诺海报亮相潮州各地标建筑，引领厉行勤俭节约风尚”（《南方日报》10月7日）。这些文明家庭的承诺语包括，“我家承诺，少点一个菜，多打一个包”“我家承诺，日常餐饮，以"光盘"为荣”。这样的标语以海报形式出现，非常鲜活，久之，必然能够助推“节约光荣，浪费可耻”氛围的形成。

单位食堂也是节约的重点领域，对此，“韶关多措并举让节约成为习惯，职工用餐"光盘"，食堂配餐也"光盘"”（南方网10月6日）。各个环节密切配合，可以让节约产生巨大的能量。

当然，节约不只是一种习惯，一种意识，还要有行之有效的配套制度，像“广东餐饮业精细化管理助力节约型数据型餐饮”（新华社10月7日），就值得借鉴参考。比如，建立“剩菜指数”评估体系，淘汰剩菜指数较高的菜品；运用历史经营数据，建立销售预测模等。

除了宣教倡导、精细化管理，进一步促进节约还有必要采取一定的硬措施，比如，“广州餐饮场所须设置"不剩菜"标识，违者最高可罚3000元”（《羊城晚报》10月7日）。餐饮经营者设置“不剩菜”标识的好处，就是提示食客不要超量点餐，尤其不要为了面子而超量点餐，这对于请客买单一方来说，也算是一个很好的“面子”。

像“深圳拟立法给"舌尖上的浪费"套上"紧箍咒"”（《深圳特区报》10月6日）的意义也是如此。其中，禁止商家设置最低消费、商家应为食堂提供免费环保打包服务、鼓励商家不要销毁当天未售出的食材，而是捐赠给市民，诸如此类的规定，都可以节约出可观的食物。

可以想见，人人齐参与，节约行为必将释放巨大的生产力。

◎胡也屏 媒体人

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