用心做好产品 树立行业标杆

汕头八合里海记创始人 林海平

润园四季创始人 黄日高

陈鹏鹏卤鹅饭店创始人 陈鹏鹏

【八合里海记】

传播潮汕美食文化

汕头八合里海记创始人 林海平

2014年底，八合里走出潮汕。短短一年时间，八合里以“一月一家”的旋风式开店潮席卷了整个深圳美食圈，潮汕牛肉火锅也成为舌尖上的宠儿。八合里令人咋舌的扩张速度仍在继续。2016年，八合里进入高速发展阶段，相继进入北京、上海、长沙、武汉等16座城市，以平均每个月开3家店的速度，全国连锁近100家门店，覆盖华南、华北、华中、华东区域市场。声势浩大的开店潮，让八合里成为了潮汕美食文化的代表名片，引起业内外的广泛关注。创始人林海平，从一个家庭作坊里的切肉师傅到一个潮汕餐饮连锁品牌的创业者，思考的不仅是八合里的发展与进步，更多的是潮汕美食文化的传承与未来。

为了打破时间和地域的掣肘，八合里自建天然养殖牧场、冷链车队配送、帮助当地屠宰场升级改造，充分掌握供应话语权，拉高了行业的竞争标准。从养殖场、屠宰场、门店到回收机制，在供应链上的付出远超其他同行，甚至承担了众多同行的牛肉供应需求，这也让八合里龙头大哥的行业地位进一步夯实。

【润园四季椰子鸡】

好食材造就好味道

润园四季创始人 黄日高

当皮薄嫩滑的海南文昌鸡遇上清甜的椰汁汤底，很多人都先入为主认为是海南名菜，后却惊叹于这是一道诞生于深圳的原创品类。沉浸餐饮行业多年的黄日高，凭借独特的经营理念、敏锐的市场触觉，以海南文昌鸡加椰青汤底创造了椰子鸡火锅业态。2009年，第一家润园四季在深圳香蜜湖开业，占地800平方米，一炮走红成为人气爆品。

在这个新兴的行业中，没有借鉴也没有依靠，每做一个决定都是创新与引领。看黄日高看来，山川湖海、绿植阳光是构成润园四季地道美味的秘诀要素。把园林搬进了餐厅，生机盎然的绿植花卉、特制的餐具铜锅、舒适的藤制桌椅，黄日高一步步地渐渐勾勒出了椰子鸡火锅品类画像。食材是食物的灵魂，对于椰子鸡火锅来说更是如此。为了更好地掌握上游原料供应的安全优质，润园四季还着手自建农场、果林，布局好好食材供应链顶层设计后，为消费者提供更优质的好味道。润园四季的椰子鸡火锅选用的是海南文昌鸡，严格经180天培育出厂，每一只重量都在三斤二两左右，肉嫩而不柴，皮薄而脂少。

【陈鹏鹏卤鹅饭店】

卤鹅饭店开创者

陈鹏鹏卤鹅饭店创始人 陈鹏鹏

有着悠悠的饮食历史和消费习惯的潮汕卤水，在很长时间内都作为餐前菜与下酒菜的角色出现，并没有成为一种细分品类发展，一直到陈鹏鹏卤鹅饭店的出现。4年前，陈鹏鹏首创“鹅肉饭店”的概念，填补市场卤鹅单品的空白，将明档厨房开在了深圳欢乐海岸曲水湾畔，在客人眼皮底下做卤鹅，迅速引爆深圳美食圈。陈鹏鹏卤鹅饭店凭借高人气获得了2018年深圳大众点评必吃榜人气第一名的荣誉。

“传统卤鹅有历史、有情怀、有名气，是潮汕家庭常见的家常菜，但却与现今的消费体验不符，年轻的顾客就不会为此买单，求变创新才是重获新生的方式。”为了平衡传统与现代口味，面对众口难调现实难题，陈鹏鹏独创12味草本卤汤，摒弃老卤，以新卤三起三落，引出鹅肉本身的鲜、甜。这一味独创的12味经典卤料配方，获得由广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会、广东省粤菜产业发展促进会潮菜创新研发中心举办的2017首届中华潮菜卤水“鹅王”争霸赛的金奖。

新闻推荐

经销商大会再推新品 恒大冰泉发力天然矿泉水 细分市场

日前，以“聚势创新携手共赢”为主题的恒大冰泉2019年全国经销商大会暨新品发布会在深圳召开。会上，恒大冰泉推出运动水系列...