顺德应邀参加2019澳门国际美食论坛

提升顺德美食国际影响力

顺德应邀参加2019澳门国际美食论坛

珠江商报讯 通讯员江霞报道：1月19日到21日，2019澳门国际美食论坛在澳门举行，联合国教科文组织项目负责人、中国教科文全委会以及20个联合国创意城市美食之都城市代表和优秀青年厨师受邀参加活动。作为美食之都成员城市，顺德应邀派出代表参会，参加了国际美食论坛、国际美食之都小组会议以及国内创意城市工作会议，与各城市交流分享美食之都建设经验。

此次论坛的主题为“美食与创意的可能性”。21日，联合国教科文组织项目负责人Denise Bax、中国教科文全委会秘书长秦昌威以及澳门特别行政区政府社会文化司司长谭俊荣分别在大会上致辞。来自美食之都城市代表、澳门多家著名餐饮、酒店企业负责人、国际著名美食文化学者、大厨等在论坛上分享了各自领域对于美食与创意融合的理念、经验和未来工作设想，进一步引发参会代表对于探寻创意和美食结合的可能性，以及它们对于创意城市网络的宗旨实现、对2030联合国可持续发展目标实施作用的思考。

20日上午，在美食之城小组会议上，顺德向美食之都城市介绍近期工作要点，重点介绍了区旅游局和顺德华侨城共同筹建的“美食之都——国际美食交流中心”项目进展。近年来，联合国教科文组织创意城市网络得到各国的认可和支持，发展十分迅速。目前，仅美食之都类别就有26个国际城市。“美食之都——国际美食交流中心”项目中心，是顺德推进“美食之都”建设、为网络发展贡献创意智慧的重要项目。该中心包括顺德美食展示厅、美食之都展示厅、美食文化主题展厅、名厨烹饪交流室等，通过设计丰富专题活动，开展国际性交流互动，搭建展示美食之都文化、促进交流、达成合作的平台,进而吸引美食之都乃至世界优秀创意城市在此汇聚，实现美食、旅游、文化、创意产业多领域融合发展。中心拟于今年10月落实使用。

此次美食论坛与前两次有所不同，增加了户外厨艺展示环节，除组织澳门特色餐饮企业、米其林餐厅到场展示外，特意邀请各美食之都城市40岁以下青年厨师到场进行厨艺展示、互动交流。顺德派出了36岁的新一代顺德名厨黎绍贯，与一众年轻的国际名厨同台亮相，展示厨艺。在澳门的厨艺交流中，年轻的黎大厨就现场制作了菜式。在传统咕噜肉基础上，大厨作出口味上创新和制作手法上改进，在选料、腌制、酱汁、火候、摆盘上均有创新，用一道创新顺德菜，展示了顺德美食传承中创新发展的新面貌，受到澳门传媒广泛关注。新华社澳门分社、澳门日报、濠江日报、澳门电视台等众多媒体都对顺德厨师进行了专访，详细报道了厨师创意理念、特色制法以及顺德美食发展现状等，进一步提升了顺德美食在澳门的影响力。

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